Als je nog nooit het genoegen hebt gehad om kolibriecake te eten, heb je serieus iets gemist. Vochtige kolibrie met een fijne kruim is een traditioneel zuiders dessert vol tropische smaken van rijpe bananen en ananas. Gesneden pecannoten voegen een beetje knapperigheid toe aan de taart. De cake is royaal bedekt met een laagje ananas curd icing, waardoor elke hap een echte traktatie is.
Kolibrietaart werd vermoedelijk voor het eerst gemaakt in Jamaica ter ere van de nationale vogel van het land, vandaar de naam van het dessert. Dit recept is momenteel echter uiterst succesvol in het zuiden van de Verenigde Staten, vooral in North Carolina en Alabama. Deze gemakkelijk te maken tierer-cake is perfect voor picknicks, potlucks, verjaardagsfeestjes of wanneer je een groep ontvangt, vooral tijdens de feestdagen.
Tips voor het maken van de beste kolibriecake
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur om de cake te maken.
Om een glutenvrije kolibriecake te maken, gebruik je glutenvrij meel in plaats van bloem voor alle doeleinden.
Laat de noten weg als je wilt.
Hoe kolibriecake te bewaren
Plaats je kolibriecake in een luchtdichte verpakking en bewaar hem maximaal 2 dagen op kamertemperatuur. Voor langere opslag zet je de cake maximaal een week in de koelkast.
Nog een recept dat je moet proberen
Ingrediënt
Voor de taart
Meel voor alle doeleinden
3 kopjes
Kristalsuiker
2 kopjes
Gemalen kaneel
1 theelepel
Bakpoeder
1 theelepel
Zout
1 theelepel
grote eieren, losgeklopt
3
Plantaardige olie
1 1/4 kopjes
Geplette ananas, sap gereserveerd
8 ons
Vanille-extract
2 theelepels
rijpe geprakte bananen
1 3/4 kopjes
pecannoten, gehakt
1 kopje
voor de kers op de taart
ongezouten boter op kamertemperatuur
1 kopje
Roomkaas op kamertemperatuur
8 ons
Suiker voor banketbakkers
3 1/2 tot 4 kopjes
Zout
beetje
Ananassap
2 theelepels
Vanille-extract
2 theelepels
pecannoten, gehakt
1/4 kop
om te decoreren
pecannoten, gehakt
Hoe maak je kolibrietaart
Taart maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet twee 9-inch ronde cakevormen royaal in met kookspray. Bekleed de vormpjes met bakpapier en spuit opnieuw. Uittrekken.
Stap 1
Klop in een kom de bloem, suiker, zout, kaneel en bakpoeder door elkaar.
Stap 2
Meng in een tweede kom de vanille en ananas met het gereserveerde ananassap en de bananen.
Stap 3
Giet er olie bij.
Stap 4
Breek de eieren en meng.
Stap 5
Meng de natte mix met de droge mix.
Stap 6
Roer de gehakte pecannoten erdoor. Meng het beslag niet te lang. Dit zal je cake compact maken.
Stap 7
Giet het beslag in twee cakevormen.
Stap 8
Bak de cakes 24 tot 30 minuten. Je taarten zijn gaar als een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon en zonder kruimels uitkomt. Als ze gaar zijn, haal je ze uit de oven en leg je ze op een rooster om 10 minuten af te koelen. Haal de cakes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen.
Voor het glazuur
Stap 9
Terwijl de cake bakt en afkoelt, klop je in een grote mengkom de roomkaas en boter tot een gladde massa.
Stap 10
Klop de poedersuiker kopje voor kopje erdoor tot het glazuur de gewenste consistentie heeft bereikt.
Stap 11
Roer het ananassap erdoor.
Stap 12
Voeg vanille toe en roer. Als het glazuur te dik is, voeg dan een beetje melk toe om het te verdunnen. Als het te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe.
Om de taart in elkaar te zetten
Stap 13
Halveer de afgekoelde cakes horizontaal. Bestrijk elke laag met glazuur.
Stap 14
Stapel de taarten vervolgens op elkaar.
Stap 15
Bedek de buitenkant van de cake met glazuur. Garneer met gehakte pecannoten.
Stap 16
Snijd, serveer en geniet!