Geen bijeenkomst is compleet zonder een zelfgemaakte koolsalade. Met knapperig gehakte rode en groene kool en wortels overgoten met een heerlijke romige dressing, is koolsalade een verfrissend, kleurrijk bijgerecht dat bij bijna elke gelegenheid geserveerd kan worden.
De term koolsla komt van het Nederlandse woord koolsla, wat ‚koolsalade‘ betekent. Tegenwoordig staat dit recept ook bekend als ‚coleslaw‘ of ’slaw‘, hoewel het woord slaw alleen een gerecht betekent dat knapperige groenten bevat in plaats van kool. Hoe dan ook, koolsla is geweldig voor barbecues, picknicks en potlucks, maar het is net zo lekker als topping op sandwiches, hamburgers, po’boys, gegrilde worstjes en nog veel meer.
Deze makkelijke romige koolsla is supermakkelijk te bereiden en kan een dag of wat van tevoren worden gemaakt – als je de koolsla van tevoren maakt, is hij zelfs nog lekkerder! Je kunt de koolsalade op verschillende manieren aanpassen, zodat je een heerlijke koolsalade kunt maken voor bij je favoriete hoofdgerechten.
Ingrediënten koolsalade
Om deze heldere, kleurrijke salade te maken heb je rode kool, groene kool en wortels nodig.
De dressing is waar de koolsalade de meeste smaak krijgt, maar je hebt geen speciale ingrediënten nodig. Voor een traditionele koolsalade met een romige dressing heb je mayonaise, witte azijn, appelciderazijn, suiker en selderijzaad nodig, plus een snufje zout en peper. Het zuur van de azijn snijdt door de romigheid van de mayonaise, terwijl het selderijzaad veel smaak toevoegt.
Kun je een koolsalademix gebruiken?
Je kunt een koolslamix uit de winkel gebruiken met rode kool, groene kool en wortels. Je kunt de kool en wortels ook apart kopen en ze thuis raspen, zoals wij hebben gedaan. Hoe dan ook, door de mix te kopen bespaar je tijd.
Hoe maak ik koolsla?
Zelfgemaakte koolsla maken is een fluitje van een cent en kost maar een paar minuten plus de koelkast. Hier volgt een stap-voor-stap uitleg over hoe je de beste koolsla maakt.
Hoe je kool en wortels snijdt
Verwijder de taaie buitenste bladeren van de koolsla en gooi ze weg. Een mandoline gebruiken om de kool en wortelen fijn te snijden is het makkelijkst. Je kunt de groenten ook met een scherp mes snijden. Snijd de kool doormidden en vervolgens verticaal in lange dunne noedels.
Wortelen kun je in de lengte doormidden snijden en vervolgens in stukjes ter grootte van lucifers snijden. Je kunt de wortelen ook raspen met een grove rasp tot gelijke stukken.
Hoe maak je koolsla dressing
Om een romige mayonaisedressing voor koolsalade te maken, klop je de ingrediënten in een kom tot ze mooi glad zijn. Je kunt alle ingrediënten ook direct in de kom met de koolsla en wortels doen.
Koolsla dressing toevoegen en koelen
Giet de dressing over de kool en wortels om ze goed te coaten en zet de slakom dan in de koelkast om de koolsalade te koelen. Laat het minstens een uur of zo staan. Hoe langer je de koolsalade laat staan, hoe lekkerder hij zal zijn!
Variaties op koolsalade
Geen fan van mayonaise? Je kunt een heerlijke zelfgemaakte koolsalade maken met een vinaigrette. Gebruik je favoriet of maak het helemaal zelf.
Aziatisch geïnspireerde dressings, tahini-dressings en dressings op basis van yoghurt zijn heerlijke alternatieven.
Je kunt ook mosterd toevoegen voor extra smaak.
Ideeën voor koolsalade
Voeg appel, rozijnen, peer of maïs toe voor een zoetere smaak.
Jalapeños zijn geweldig om je koolsalade een beetje kick te geven.
Broccoli, gehakte paprika, venkel en boerenkool zijn geweldige manieren om meer groenten aan je koolsalade toe te voegen en het gezonder te maken.
Voor een keto vriendelijke optie gebruik je zoetstof in plaats van suiker en Griekse yoghurt in plaats van mayonaise.
Tips voor het maken van een traditionele koolsla
Als je op je suikerinname let, kun je suiker vervangen door zoetstoffen.
Om een waterige koolsla te voorkomen, kun je de kool met zout omgooien en vervolgens in een vergiet boven een kom leggen. Laat het ongeveer een uur staan en laat het water eruit lopen.
Je kunt de koolsla de avond van tevoren bereiden om tijd te besparen en de smaken te laten mengen.
Wat te serveren met koolsla
Koolsalade past geweldig bij allerlei klassieke zomerse picknick- en barbecuegerechten. Het is heerlijk bij gebarbecuede ribbetjes, gegrilde kip, gebakken kip, bonen en maïsbrood, pulled pork, hamburgers of als beleg op sandwiches, sliders en wraps.
Hoe bewaar je zelfgemaakte koolsla
Bewaar koolsla in een luchtdichte verpakking en zet maximaal 4 dagen in de koelkast.
Kun je koolsalade invriezen?
Koolsalade op basis van mayonaise is moeilijk in te vriezen. Je kunt gehakte kool en wortels echter tot 2 maanden invriezen, en het mengsel dan combineren met de mayonaisedressing zodra het ontdooid is.
In plaats van mayonaise kun je ook koolsalade met vinaigrette maken. Koolsalade met vinaigrette is tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Ingrediënten
VOOR DE KOOLSLA
GROEN
3 kopjes
FIALIEREN
2 kopjes
MRKEV
1 kop
VOOR DROOG
MAJONESS
1/2 kop
WITTE WIJNAZIJN
1 eetlepel
JABULOUS AZIJN
1/2 eetlepel
SUIKER
1 tot 2 theelepels
ZAAD VAN SELDERIJ
1/2 theelepel
ZOUT EN PEPER OM OP SMAAK TE BRENGEN
Aanwijzingen

Stap 1
Verwijder de taaie buitenste bladeren van de kool en gooi ze weg. Snijd de groene kool met een scherp mes doormidden en snijd vervolgens verticaal in lange dunne repen. Zet opzij.

Stap 2
Herhaal dit met de rode kool en zet apart.

Stap 3
Rasp de wortelen op een rasp met brede gaten zodat de stukken even groot zijn en zet ze apart.

Stap 4
Doe de kool en wortels in een grote kom en giet de mayonaise erover.

Stap 5
Klop de witte azijn en appelciderazijn erdoor.

Stap 6
Voeg suiker, selderijzaad, zout en peper toe en meng tot het volledig gecombineerd is.

Stap 7
Laat minstens een uur afkoelen in de koelkast, serveer en geniet!
Opmerkingen
Laat de koolsla voor het serveren afkoelen, zodat de smaken zich kunnen combineren.