Ingrediënten voor de wrongel:
suiker – 250 g;
kaas (vet) – 1 kg;
eiwit – 5 stuks;
eigeel – 5 stuks;
gedroogd fruit (alle);
griesmeel griesmeel – 50 g;
boter – 200 g;
aardappelzetmeel – 50 g.
Ingrediënten voor de topping:
room (22%-30%) – 100 g;
chocolade (zwart) – 200 g;
boter – 30 g.
Bereiding stap voor stap.
Voeg de suiker toe aan de boter en klop goed.
Voeg geleidelijk de eidooiers toe aan het botermengsel en klop met een garde.
Voeg nu al kloppend de kaas toe.
Meng het griesmeel met het zetmeel en voeg het toe aan het kwarkmengsel.
Voeg het gedroogde fruit toe.
Klop de eiwitten op met een beetje zout, klop op en giet langzaam bij het mengsel.
Maak een ovenschaal klaar (ongeveer 26-28 cm), bekleed deze met bakpapier en giet het beslag erin.
Bak 10 minuten op 170 graden, verlaag de temperatuur naar 150 graden en bak nog 1-1,5 uur.
Niet meteen uit de vorm halen, laat afkoelen.
Zet een nacht in de koelkast.
Maak het glazuur: verwarm de room en chocolade, meng, voeg de boter toe, meng, giet het glazuur over de cheesecake en verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
Geniet!