Ingrediënt
SUIKER
150 gr
AMANDELMEEL
100 gr
ALBUM
40 gr
CITRONE
1
Citroenwolkjes zonder bloem zijn zachte en luchtige koekjes die lijken op Siciliaanse amandelspijs, maar dan met een smeltend hart. Ze bevatten geen bloem, melk of boter en worden alleen gemaakt met eiwit, suiker en amandelmeel. Deze heerlijke hapjes zijn perfect op elk moment van de dag, van ontbijt tot tussendoortje, zijn supersnel te bereiden en bakken een paar minuten in de oven nadat je ze in poedersuiker hebt gedoopt. Volg ons recept stap voor stap.
Hoe citroen nuggets zonder bloem bereiden
Stap 1
Doe de eiwitten in een grote kom en meng ze met de suiker met behulp van een keukenmachine
1
.
Stap 2
Voeg het amandelmeel, sap en de geraspte citroenschil toe
2
en meng goed.
Stap 3
Werk het mengsel totdat je een compacte consistentie krijgt, maar nog steeds zacht en werkbaar.
3
.
Stap 4
Neem kleine stukjes deeg en vorm er met je handen balletjes van ter grootte van een walnoot.
4
.
Stap 5
Rol de balletjes in de suiker tot ze helemaal bedekt zijn en druk ze dan lichtjes plat.
5
.
Stap 6
Spreid de koekjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat en leg ze iets uit elkaar.
6
.
Stap 7
Bak ongeveer 10 minuten op 200°C, haal dan het bladerdeeg uit de oven en laat volledig afkoelen. Breng over in een serveerschaal en serveer
7
.
Advies
Omdat de schil wordt gebruikt, koop dan biologische en niet-chemisch behandelde citroenen. Als je dat liever hebt, kun je de citroen vervangen door een sinaasappel.
Je kunt de wolkjes maken met hazelnootmeel of pistachemeel, ze zullen net zo lekker zijn.
De wolkjes moeten nog heel zacht zijn net uit de oven: ze worden pas stevig als ze afkoelen.
Als je het recept lekker vond, probeer dan ook eens de bloemloze koekjes gevuld met pindacrème.
Bewaarruimte
De bloemloze citroen nuggets kunnen 4-5 dagen in een blik bewaard worden. Invriezen wordt niet aanbevolen.