Le lait frit est l’un des desserts les plus délicieux et les plus populaires d’Espagne. On le trouve dans les restaurants et les pâtisseries de toute l’Espagne, et il est amusant de le préparer à la maison. Ce dessert est en fait un pudding au lait froid, ferme et délicieusement sucré, enrobé d’une coquille chaude et croustillante de farine et d’œufs frits.
Ce dessert est facile à préparer et la recette que nous allons voir aujourd’hui est une alternative plus légère et plus saine à la recette originale. Ce lait frit sera tout aussi délicieux et les enfants l’adoreront aussi ! Mais voyons maintenant la recette.
La recette du lait frit – délicieuse, rapide et peu calorique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos (au réfrigérateur) : 3-4 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 3 heures et 35 minutes
Portions : 10
Calories (par morceau) : 110
Lait frit
Ingrédients
600 ml de lait normal ou de lait végétal
60 g de fécule de maïs, de manioc, de pomme de terre ou de riz
3 cuillères à café d’édulcorant stevia (ou 6 cuillères à café de sucre brun ou normal)
un bâton ou de l’essence de cannelle
quelques zestes de citron
Pour la panure
100 g de farine d’avoine
1 œuf
1 cuillère à soupe de beurre de coco (ou d’huile selon le goût) pour la friture
Pour la décoration
3 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle
Préparation
Pour préparer le lait frit, commencez par mettre la fécule de maïs dans un bol et ajoutez 300 ml de n’importe quel type de lait. Si vous optez pour un lait végétal, ajoutez 10 à 20 g de maïzena en plus. Mélangez bien les deux ingrédients jusqu’à ce que la fécule se dissolve.
Dans une casserole, ajoutez les 300 ml de lait restants de la recette et faites cuire à feu doux, en ajoutant un bâton de cannelle, le zeste d’un citron et 3 cuillères à café d’édulcorant stévia en poudre (ou 1 cuillère à soupe de stévia liquide).
Remuez et lorsque le lait est chaud, retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron et ajoutez la fécule de maïs et le lait que vous avez précédemment dissous dans le bol.
Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et lisse.
Dans un plat à four en verre ou en silicone d’un diamètre de 20 cm, placer la crème et l’égaliser à l’aide d’une cuillère, puis la recouvrir d’une feuille d’aluminium.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou, mieux encore, pendant toute une nuit.
Lorsque la crème a refroidi et s’est bien raffermie, formez des carrés à l’aide d’un couteau et commencez à préparer la panure, en passant chaque cube de lait d’abord dans les flocons d’avoine, puis dans l’œuf battu.
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre de coco (ou toute autre huile) dans une poêle à frire et faites cuire les cubes de lait des deux côtés. Lorsqu’ils sont dorés, retirez-les et laissez-les reposer quelques minutes sur du papier absorbant.
Enfin, dans un plat, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre roux et 1 cuillère à café de cannelle et écrasez vos cubes de lait frits. Il ne vous reste plus qu’à les servir dans une assiette à dessert !
Pour voir la procédure du lait frit, vous pouvez regarder la recette en vidéo ci-dessous !