Om de room te bereiden:
Eieren – 1 stuks;
Melk – 300 ml;
Aardappelzetmeel – 40 g;
Suiker – 230 g;
Boter – 80 g;
Zure room – 100 gr;
Room – 250 gr.
Neem
een steelpan met dikke bodem en voeg eieren, zout en suiker toe. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa.
Voeg dan honing en cacao toe en meng.
Voeg de boter toe, zet de pan op een laag vuur en kook tot de suiker is opgelost, vergeet niet te roeren.
Wacht tot het mengsel gaar is en haal van het vuur.
Roer de soda en bloem door het mengsel. Begin het deeg te kneden, het moet elastisch zijn. Rol het deeg in dunne repen en verdeel het in zes delen. Rol ze elk uit tot een laag, verpak ze in huishoudfolie en leg ze 30 minuten in de koelkast.
Bereid vervolgens de crème. Neem een pan en voeg de eieren, zout, suiker en zetmeel toe. Meng alles tot een gladde massa.
Giet de melk in een andere pan en kook. Na heel voorzichtig, zonder te stoppen met roeren, voeg je het eimengsel toe. Voeg de zure room toe en kook tot het mengsel dikker wordt. Voeg dan de boter toe, roer en laat de room afkoelen.
Neem het deeg, rol het uit in een dunne laag en snijd er een taart van de gewenste vorm uit. Doe dit voor het gemak op bakpapier.
Bak de cakejes ongeveer 8 minuten op 180 graden. De cakejes moeten afkoelen.
Klop de slagroom met een mixer tot het ingedikt is en voeg toe aan de kant-en-klare room. Klop alles met een mixer.
Begin met het in elkaar zetten van de cake door elke cake in te smeren met de room. Plaats vervolgens 3 uur in de koelkast. Versier met cacao voor het opdienen.
Een gezellig theekransje!