Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
Russische kaas – 20 gram;
courgette – 200 gram;
Zoete paprika – 60 gram;
Ui – 60 gram;
Eieren – 2 st;
Meel – 60 gram;
Peterselie – 20 gram;
Zout;
Geraffineerde olie;
Zure room.
Kookwijze:
Snijd de paprika’s en uien in kleine blokjes.
Bak de gesneden groenten in een koekenpan met toevoeging van olie.
Rasp de courgette op een rasp met kleine gaatjes, voeg zout toe.
Knijp het overtollige vocht uit de courgettes.
Rasp de kaas.
Hak de peterselie fijn.
Voeg de geroosterde groenten, kaas, eieren, peterselie en gezeefde bloem toe aan de courgette. Mix alles tot een gladde massa.
Verhit een koekenpan met olie en begin de beignets te bakken.
Draai de beignets om en dek de pan af met een deksel.
Serveer met zure room.
Eet smakelijk!