Om te koken heb je nodig:
Verse aubergines – 2 stuks;
Kippeneieren – 3 stuks
Tarwebloem;
Paneermeel;
Geraffineerde olie;
zout
peper.
Kookmethode:
Verwijder de schil van de aubergine. Snijd in dunne plakjes.
Kruid met zout en laat 10 minuten staan om de bittere smaak te verwijderen.
Snijd dan als gewone karbonades.
Klop de eieren los en voeg de kruiden toe.
Doop elke kotelet eerst in de eieren, dan in de bloem, dan weer in de eieren en tot slot in het paneermeel.
Leg ze in een koekenpan en bak ze goudbruin.
Verwijder overtollig vet met een papieren handdoek.
Goede smaak