Als je van de Chinese keuken houdt, probeer het dan ook eens:
Ingrediënten
Voor deeg
Meel 00
500 gr
Water
400 gr
Verkoop
5 gr
Voor vulling
Wortelen
2
Uien
1
Rijstwijn
1 eetlepel
Kool of boerenkool
1/2
Verkoop
1 snufje
Zwarte peper
1 snufje
Zaadolie
qb
Eiwitten
1 om te bestrijken
Bak
Zaadolie
1 liter
Zo maak je loempia’s
Verhit na het rusten een pan met antiaanbaklaag, verwijder wat van het deeg, leg het in de pan en draai het om, zo vorm je een dun vel, verwijder het overtollige deeg, draai en bak nog een paar seconden en de vellen zijn klaar4. Snijd voor de vulling de groenten in noedels en bak ze in een pan met een drupje zaadolie5. Wanneer ze een beetje verwelken, voeg je zout, zwarte peper en een scheut rijstwijn6 toe.
Bak nog een paar minuten en de vulling is klaar7. Vouw nu de rolletjes, neem een vel, voeg de vulling toe8, begin met rollen en vouw de zijkanten naar binnen, bestrijk het deeg met eiwit en rol opnieuw tot een rolletje9.
Bak de rolletjes in zeer hete olie10 voor een paar minuten of tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op absorberend papier. Serveer ze warm met de zoetzure saus12.
Advies
Om de bereiding te versnellen, kun je vellen rijstpapier kopen bij winkels voor etnische levensmiddelen of online. Je kunt ook fyllodeeg gebruiken. Je kunt de loempia’s ook serveren met sojasaus in plaats van zoetzure saus.
Bewaarruimte
Loempia’s kunnen slechts 1 dag worden bewaard in een luchtdichte verpakking, hoewel het aan te raden is om ze direct na bereiding te gebruiken. Ze kunnen ook worden ingevroren, in diepvrieszakjes gedaan, gescheiden met goed ingevet papier en in aluminiumfolie gewikkeld. Gebruik ze binnen een maand na het invriezen.