Ingrediënten
2 eetlepels geklaarde boter
4 grote uien, in blokjes gesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 wortel, in blokjes gesneden
50 g selderij, in blokjes gesneden
0,7 liter rode wijn
1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
300 ml runderbouillon
1 theelepel zoete paprikapoeder
1 theelepel fijngemalen paprikapoeder, zeer heet
zout en peper
2 laurierblaadjes
sausverdikker, indien nodig
Bereiding
Totale tijd ongeveer 2 uur 40 minuten
Snijd de ui in blokjes van 0,5 cm, snijd de wortels en bleekselderij in blokjes.
Bak alles krachtig aan in 2 eetlepels geklaarde boter.
Voeg de tomatenpuree toe en bak tot er een homogene massa ontstaat; de pasta mag een beetje bezinken.
Bak de paprika’s kort mee (pas op dat ze niet verbranden!).
Giet de rode wijn en bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg nu de blokjes vlees toe, breng opnieuw aan de kook en laat op een laag vuur met de laurierblaadjes ongeveer 2 uur sudderen.
Vanwege de groenten is het meestal niet nodig om de saus in te dikken.
Als hij echter te lopend is, kun je de stoofpot indikken met 1 eetlepel zetmeelmeel opgelost in koud water.
Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
Vis indien mogelijk de laurierblaadjes eruit voor het opdienen.
Dit is een basisstoofpotrecept, maar je kunt heerlijke aanpassingen maken door bijvoorbeeld toe te voegen.
Ik voeg nog knoflook toe, maar daar hield mijn oma niet van.
Elke soort knoedels, aardappelen of pasta is goed.