Ingrediënten
SCHAPEN RICOTTA
500 g
RICOTTAVACCIN
300 gram
PUSK SUIKER
130 gram
CHOCOLADE REPEN
100 gram
EIEREN
4
KORNSTAAR
3 eetlepels
LEMOEN RIJNEN snack BROOD SUIKER –
snack
Magic Ricotta Cake is een heerlijk dessert met een romige consistentie dat doet denken aan het middenstuk van New York cheesecake, een typische specialiteit van de Amerikaanse traditie. Het is een „magische“ cake omdat het deeg in een paar minuten wordt bereid met behulp van een kom en een garde: zeer vers gemengde ricotta – koe- en schapenricotta -, suiker, eieren en heel weinig zetmeel. Zodra een glad en romig mengsel is verkregen, worden de stukjes pure chocolade erin gedaan en gebakken in de oven: het eindresultaat is een dessert dat zacht is van binnen en knapperig van buiten, ideaal om te serveren aan het einde van het koken. Eten tijdens het diner met gasten.
Natuurlijk glutenvrij en zonder toegevoegde vetten is het ook ideaal als gezond en authentiek tussendoortje voor je kinderen, mensen met intoleranties of mensen met speciale dieetwensen. Je kunt het naar eigen smaak personaliseren en verfijnen, bijvoorbeeld met in rum ingelegde rozijnen en geraspte sinaasappelschil – een lekkernij die vooral bij volwassenen in de smaak valt. Voor een sterkere smaak kun je het deeg op smaak brengen met kaneel of vanillepoeder en de poedersuiker vervangen door volle rietsuiker of erythritol.
Voor een echt perfect resultaat is het belangrijk dat de ricotta heel vers is, maar ook heel droog: schep het in een vergiet, plaats het boven een kom en laat het minstens een uur in de koelkast uitlekken. Voor een mildere smaak gebruik je alleen koemelk; voor een sterkere smaak gebruik je schapen- of geitenmelk. Je kunt ook een deel vervangen door gewone Griekse yoghurt. Leer hoe je een magische taart maakt door onze gedetailleerde instructies te volgen. Als je van ricottadesserts houdt, mag je deze creatieve en heerlijke recepten die het proberen waard zijn zeker niet missen.
Hoe maak je een magische ricottataart?
Stap 1
Doe de eieren op kamertemperatuur in een grote kom en meng ze met de suiker met een handmixer.
1
.
Stap 2
Laat beide soorten ricotta goed uitlekken en voeg ze toe aan het vooraf bereide mengsel.
2
. Breng op smaak met geraspte citroenschil en meng goed.
Stap 3
Voeg ook de maïzena toe
3
toe en werk nog een paar seconden. Werk dan de koude chocoladeschilfers uit de koelkast erdoor met een spatel.
Stap 4
Leg een rol bakpapier op de bodem van een bakvorm met een diameter van 20 cm. Bestrijk vervolgens de zijkanten met boter, giet het mengsel erin en strijk glad met een spatel.
4
.
Stap 5
Bak ongeveer 75 minuten in een op 175 °C voorverwarmde statische oven.
5
.
Stap 6
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen
6
.
Stap 7
Ga met een dun mes langs de randen, haal de cake voorzichtig uit de vorm en leg hem op een serveerbord. Bestrooi met poedersuiker en
serveer 7 porties
.
Bewaren
Magic Ricotta Cake kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, waarbij het oppervlak bedekt moet worden met huishoudfolie. Invriezen wordt niet aanbevolen.