Ingrediënten voor meringues:
suiker – 270 g;
eiwitten – 6 stuks;
walnoten – 200 g.
Ingrediënten voor room:
gekookte gecondenseerde melk – 1 blikje;
boter – 500 g;
ongekookte gecondenseerde melk – 1 blikje.
Stap voor stap bereiden:
meng een beetje bloem met bakpoeder.
Bestrijk de rest van de bloem met margarine (of boter).
Meng alle bloem, wrijf met je handen tot een gladde massa.
Klop de eierdooiers los, giet de zure room erbij en klop opnieuw.
Giet dit mengsel bij de bloem, kneed.
Wikkel het deeg in levensmiddelenfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Klop 6 eiwitten met een mixer op gemiddelde snelheid, voeg suiker toe, klop tot het dik wordt.
Maal de noten fijn en voeg toe aan het opgeklopte eiwit.
Kneed stijf deeg goed door, rol tot een cilinder, snijd in 7 delen.
Leg elk deel op bakpapier, rol uit tot een taart, snijd uit (diameter 23 cm), maak een achtste taart met de restjes.
Bestrijk 6 cakes met eiwit, bak 20 minuten in de oven op 180 graden. Bak de zevende zonder meringue.
Bereid de crème: klop de boter met de gekookte gecondenseerde melk tot een gladde massa, voeg de ongekookte gecondenseerde melk toe, klop opnieuw.
Vorm cake: vet 6 cakes in, zet cake in elkaar, leg meringue-vrije cake erop. Bestrijk de zijkanten en bovenkant met slagroom. Bestrijk de achtste cake en versier de zijkanten met deze crumble.
Laat een nacht staan zodat de room in de cake kan trekken.