Ingrediënten
00 MEEL
90 gram
JONGE SUIKER
150 gram
EGG (180 GR)
3
BRON
1 g
BOTER
90 gram
BRAMPAP
50 gram
CHEMISCHE GIST
3 gram
EGG YOLKS (50 gram)
3
CITRON
1
KLEIN
KANJES
De Margherita taart is een klassiek en zeer gewaardeerd dessert van onze lokale patisserie, typisch voor de boerentraditie van Midden- en Noord-Italië. De trots van de grootste patissiers in hun constante zoektocht naar de perfecte consistentie, wordt het gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten: het deeg van eieren, bloem en suiker wordt lang bewerkt om het bijzonder luchtig te maken. Vervolgens wordt het verrijkt met geraspte citroenschil voor een onweerstaanbaar aroma.
De consistentie van deze cake lijkt op die van een biscuit, maar het deeg is zeker rijker aan vet, waardoor het een zeer vochtige binnenkant heeft. Hij is zacht en mals en kan zo worden gegeten, met een beetje poedersuiker erop, of gevuld met crèmes en jam en dan geserveerd worden op een verjaardag, kindertheekransje of speciaal diner. Ontdek hoe je het maakt aan de hand van ons stap-voor-stap recept.
PROBEER OOK DIT RECEPT
Recept voor een delicaat en licht dessert
Hoe maak je een margherita taart?
Stap 1 Verzamel de eieren in de kom van een planetaire mixer, voeg 1
suiker toe en begin het mengsel op gemiddelde snelheid te kloppen.
Stap 2
Voeg een snufje zout en geraspte citroenschil toe
2
toe en blijf ongeveer 8 minuten op maximale snelheid kloppen.
Stap 3
Voeg één voor één de eidooiers toe
3
en werk opnieuw.
Stap 4
Zeef de bloem met de gist en het zetmeel in een andere kom.
4
.
Stap 5
Zeef de bloem door het mengsel en haal het nogmaals door de zeef.
5
en meng goed.
Stap 6
Doe een deel van het mengsel over in een kom, voeg de gesmolten boter toe
6
toe en meng met een spatel. Giet het resulterende mengsel in een planeetmenger en mix voorzichtig in een bottom-up beweging.
Stap 7
Breng het deeg over in een beboterde en met bloem bestoven bakvorm met een diameter van 20 cm.
7
en bak ongeveer 40 minuten in een statische oven op 190 °C.
Stap 8
Als de baktijd voorbij is, haal je de taart uit de oven en laat je hem afkoelen. Stort op een serveerbord, bestrooi het oppervlak royaal met poedersuiker en serveer.
8
.
Tip
Om een bijzonder vochtige cakeconsistentie te krijgen, is het belangrijk om het mengsel lang te bewerken met een elektrische klopper om er veel lucht in te krijgen. Zeef de poeders voorzichtig en voeg de gesmolten boter toe, nu warm maar niet te heet.
Open de ovendeur niet voor de geplande tijd en volg de bakinstructies om ervoor te zorgen dat de cake perfect gebakken is.
Als je wilt, kun je het deeg op smaak brengen met geraspte sinaasappelschil (de enige aanbeveling in dit geval is om biologische citrusvruchten te gebruiken en geen chemisch behandelde), een paar druppels vanille-extract, bessenzaadjes of een snufje kaneelpoeder.
Naast gewoon serveren met een snufje poedersuiker, kun je de taart doormidden snijden en versieren met vla en aardbeien, chocolade en frambozenganache of een heerlijke hazelnootcrème.
Als je een intolerantie hebt, probeer dan een cake zonder ei.
Bewaren
Margherita cake kan ongeveer 3-4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden in een speciale verpakking.