Ingrediënten:
1 eierdooier
1 eetlepel maïzena
200 g melk of water
1 eetlepel citroensap
1 theelepel azijn
Zout
Bereiden:
Om de olievrije mayonaise te bereiden, meng je de maïzena met koude melk. (Je kunt maïzena vervangen door bloem (rijst of gewone bloem)).
Doe het mengsel over in een steelpan en kook het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Het is essentieel dat het mengsel glad is en geen klontjes bevat.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Doe het mengsel over in de kom van een staafmixer.
Voeg de eierdooier, het zout, de azijn en het citroensap toe.
Meng goed tot de olievrije mayonaise dik wordt.
Zodra je klaar bent, gebruik je de olievrije mayonaise voor je hartige bereidingen.