Mille-feuille met citroencrème

Kooktijd: 40 minuten

Moeilijkheid: Snoezig

Ingrediënt:

Voor de millefeuille-basis met citroencrème:

• 2 ronde bladerdeeg

Voor de citroencrème:

• 400 g water
• 2 citroenen
• 2 eieren
• 45 g maïzena
• 90 g suiker
• 250 g slagroom
• 50 g poedersuiker
• Poedersuiker om te bestrooien

voorbereiding:

1. Bereid eerst de citroencrème met water in een pan, meng de eieren (heel) met suiker en maizena tot je een room krijgt.
2. Giet er lauw water bij en kook op middelhoog vuur.
3. Roer continu met een handgarde tot de room dikker wordt.
4. Als het dik genoeg is (verwacht dat het meer zal uitharden naarmate het afkoelt), zet je het vuur uit en laat je het een tijdje afkoelen.
5. Voeg citroensap toe en meng met een garde. Dek af met contactfolie (laat het oppervlak raken) en laat volledig afkoelen voor gebruik.
6. Spreid het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat, prik er met de tanden van een vork in en bak in een statische oven op 170 °C (do 5/6) gedurende ongeveer 15 minuten.
7. Doe hetzelfde met het tweede bladerdeeg.
8. Terwijl het bladerdeeg afkoelt, klop je de hele vloeibare room tot slagroom met poedersuiker en meng je deze met een spatel met een spatel van onder naar boven.
9. Leg een van de twee bladerdeeggebakjes op een serveerschaal, giet de citroenroom erbij, dek af met het andere bladerdeeg en zet het dessert minimaal 2 uur in de koelkast voordat je het serveert.
10. Millefeuille met citroencrème is klaar om te proeven, bestrooi royaal met poedersuiker en citroenschil.