Ingrediënten:
Voor de basis millefeuille met citroencrème:
2 ronde bladerdeegvellen
Voor de citroencrème:
400 g water
2 citroenen
2 eieren
45 g maïzena
90 g suiker
250 g volle room
50 g poedersuiker
Basterdsuiker om te bestrooien
Bereiding:
Bereid eerst de citroencrème met water in een steelpan, meng de eieren (heel) met de suiker en maïzena tot je een crème krijgt.
Giet er lauw water bij en laat op een middellaag vuur koken.
Roer voortdurend met een handklopper tot de room dikker wordt.
Als het dik genoeg is (verwacht dat het meer stolt als het afkoelt), zet je het vuur uit en laat je het even afkoelen.
Voeg het citroensap toe en meng met een garde. Dek af met huishoudfolie (laat het oppervlak aanraken) en laat volledig afkoelen voor gebruik.
Spreid het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat, prik er met de tanden van een vork in en bak ongeveer 15 minuten in een statische oven op 170 °C (Thu 5/6).
Doe hetzelfde met het tweede bladerdeeg.
Terwijl het bladerdeeg afkoelt, klop je alle vloeibare room door de poedersuiker en spatel je de citroencrème er van onder naar boven door.
Leg een van de twee bladerdeegvellen op een serveerbord, bedek met de citroencrème, dek af met het andere bladerdeegvel en zet het dessert minstens 2 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Millefeuille met citroencrème is klaar om te proeven, bestrooi rijkelijk met poedersuiker en citroenschil.