Recept voor verse en romige no-bake koffiecake. Dit makkelijke dessert is gemaakt met een koekjesbodem en een vulling van vloeibare crème fraîche en koffie.
Deze no-bake koffiecake is licht en romig, perfect voor warme zomerdagen.
Hoe maak je koffiecake zonder te bakken!
Ingrediënt:
- 300 g bloem koekjes
- 100 g gesmolten boter
- 20 g rietsuiker
Voor garnering:
- 250 g mascarpone
- 60 ml koude koffie
- 250 ml vloeibare verse room
- Cacaopoeder
- 60 g poedersuiker
voorbereiding:
- Begin met het bekleden van een bakvorm met een diameter van 22-24 cm met bakpapier.
- Meng de koekjes tot poeder met rietsuiker.
- Doe ze in een kom en voeg de gesmolten boter toe.
- Meng goed, giet het mengsel in de vorm en egaliseer het goed op de bodem en zijkanten van de vorm.
- Zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
- Meng ondertussen mascarpone met koffie en poedersuiker tot je een homogene crème krijgt.
- Voeg de vloeibare verse room toe en klop goed tot je een schuimige en homogene room krijgt.
- Giet de room over de koekjesbodem en bestrooi met cacaopoeder.
- Laat de cake 2 uur rusten in de koelkast.
- Verse en romige no-bake koffiekoek is klaar.
- Eet smakelijk!