Ingrediënten
200 g spek of bacon (in dunne plakjes gesneden)
4 eetlepels mosterd
2 uien (middelgroot tot groot)
120 g wortelen
120 g selderij
1 theelepel peperkorrels
1 laurierblad
4 grote rundvleesrollen
450 g gehakt
170 komkommers
2 kruidnagels
3 Nieuwe kruiden
2 eetlepels tomatenpuree
Zout en peper
500 ml bouillon
120 ml rode wijn
Olie om te bakken
Sausverdikker
Blader door de video’s om je favoriete recept te vinden
Bereiding
1. Snijd eerst de komkommers in kleine blokjes. Snijd vervolgens de ui in fijne ringen. Peper en zout nu de rolletjes aan beide kanten. Bestrijk elk broodje met een eetlepel mosterd.
Schik de plakjes spek, komkommerblokjes en uiringen op de broodjes. Leg 110 g gehakt op elk rolletje en rol op. en zet vast met een tandenstoker.
2. Verhit nu een ovenschaal met olie en bak de rolletjes aan alle kanten en snijd ondertussen de overgebleven ui, wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
Haal dan de rolletjes uit de ovenschaal.
2. Bak nu de gesneden groenten in de ovenschaal. Voeg de tomatenpuree en specerijen (kruidnagels, piment, peperkorrels en laurierblaadjes) toe en bak goed door. De bodem van de ovenschaal mag donkerder worden.
3. Giet de wijn erbij en maak voorzichtig een druppel los met de pan. Breng de vloeistof weer helemaal aan de kook en giet er een beetje bouillon bij.
Laat opnieuw koken, giet dan de rest van de bouillon erbij en leg dan de rolletjes op de groenten. De rolletjes moeten bijna helemaal bedekt zijn met de vloeistof.
4. Breng nu kort aan de kook en laat dan 1 uur sudderen op middelhoog vuur, afgedekt met een deksel.
Draai de rolletjes tijdens de kooktijd twee keer om.
Haal de rolletjes eruit en giet de saus door een zeef. Breng de saus op smaak met zout en peper en verdik hem naar smaak.
Goede smaak