Traditioneel wordt paella bereid in een paellapan, maar je kunt elke grote pan gebruiken om dit gerecht te bereiden. Probeer de volgende keer dat je een grote groep vrienden en familie ontvangt Spaanse paella te maken – ze zullen je smeken om je recept.
Wat is Paella?
Paella (uitgesproken als pai-ei-uh) is een fenomenaal gerecht op basis van rijst dat oorspronkelijk uit Valencia komt. Dankzij de populariteit is dit sensationele gerecht een van de populairste nationale gerechten van Spanje geworden.
Traditionele paella kan worden gemaakt met een grote verscheidenheid aan ingrediënten. Hoewel rijst, groenten en saffraan altijd aanwezig zijn in dit gerecht, kun je ook paella vinden met kip, vis en schaaldieren ( paella de marisco ), chorizo, vlees, alleen groenten ( paella de verduras ) of een combinatie ( paella mixta ).
De originele paella Valenciana wordt gemaakt met rijst, saffraan, kip, konijn en sperziebonen. Spaanse rijst is een heel ander gerecht, gemaakt met rijst, tomaten, uien en knoflook.
Wat is de beste rijst voor paella?
De beste rijst voor het maken van paella is ongetwijfeld bomba-rijst. Bomba is een ronde rijst met korte korrel die de smaken van het gerecht goed opneemt zonder aan elkaar te plakken.
Als je bomba niet kunt vinden, zijn er verschillende andere Spaanse rijstsoorten die je kunt vervangen, zoals Bahia, Calasparra en Senia. Als je geen van deze rijstsoorten kunt vinden, probeer dan een rijstsoort met een gemiddelde korrel te vinden. Gebruik geen langkorrelige rijst om paella te maken.
Traditionele paella-ingrediënten
Wat voor soort paella je ook maakt, je hebt kortkorrelige ronde rijst, saffraan, bouillon en witte wijn nodig.
Paella wordt ook op smaak gebracht met laurierblaadjes, paprikapoeder, zout en peper.
Voor dit makkelijke paella recept heb je ook zeevruchten nodig, zoals garnalen, mosselen en inktvis, en kippendijen.
Moet ik een paellapan gebruiken?
Geen paellapan? Geen probleem! Je kunt elke grote pan gebruiken om paella te maken.
Hoe maak ik Spaanse paella?
Om de perfecte Spaanse paella te maken, bak je eerst de uien, paprika en knoflook in een grote pan op middelhoog vuur. Bak een paar minuten, af en toe roerend, tot de uien doorschijnend zijn. Roer de tomaten en kruiden erdoor. Kook nog een paar minuten. Roer de witte wijn erdoor en laat 10 minuten sudderen.
Leg de kip in de pan. Roer de helft van de peterselie en de rijst erdoor. Laat 1 à 2 minuten koken. Voeg de bouillon toe aan de pan en schud de pan zachtjes om de rijst in één gelijkmatige laag te bedekken. De verhouding rijst/vloeistof is ongeveer 1 kopje rijst op 3 kopjes vloeistof, dus als je meer of minder paella maakt, kun je de verhouding naar behoefte aanpassen. Hier is een basistip voor het maken van authentieke paella.
Als je eenmaal de bouillon hebt toegevoegd, roer de paella dan niet meer om. Draai de pan een of twee keer terwijl de rijst kookt. Laat het mengsel aan de kook komen, zet het vuur dan laag en laat de paella 15 tot 18 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de calamares, garnalen, mosselen en doperwten toe en kook nog 5 minuten, of tot de garnalen roze zijn en de mosselen zijn opengegaan. Haal de pan van het vuur. Leg een deksel op de pan en leg er een keukendoek op. Laat de paella 10 minuten rusten. Bestrooi de paella met de overgebleven peterselie. Garneer met citroen en serveer.
Wat te serveren bij paella
Serveer je paella in de pan waarin je hem hebt klaargemaakt. Streef naar ongeveer 1/3 tot ½ kopje ongekookte rijst per persoon.
Serveer je paella met eenvoudige, frisse bijgerechten zoals groene salade, geroosterde groenten, gebakken bananen of gebakken pimentpepers. Zorg er ook voor dat je genoeg vers brood op tafel hebt staan om de schalen op te vegen!
Tips voor het maken van traditionele paella
Je hoeft de rijst niet te wassen voordat je paella maakt.
Kippendijen zijn beter dan kippenborsten voor dit recept omdat ze minder snel uitdrogen.
Roer de rijst niet nadat je de kippenbouillon erover hebt gegoten.
De paella is klaar als de rijst bovenop bijna zacht is en het meeste vocht is opgenomen.
Variaties van paella
Er zijn veel heerlijke variaties op paella die je kunt maken. Probeer eens chorizo, kip, konijn, slakken, varkensvlees toe te voegen of laat zeevruchten en vlees weg en maak een volledig vegetarische of veganistische versie met tomaten, sperziebonen, asperges, olijven en champignons en gekookt met groentebouillon.
Je kunt een mix van verschillende soorten zeevruchten gebruiken, zoals mosselen, kokkels, calamares en garnalen. Als je zin hebt, probeer dan eens paella met inktvisinkt te maken, een specialiteit van Galicië.
Hoe bewaar je Spaanse paella
Bewaar restjes paella in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen.
Ingrediënten
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
1/4 kopje
ONION, GEDIKT
1
PEPER, GEDIKT
1
GARAGE
4 tot 5 kruidnagels
ROMA TOMATEN, ZEER FIJN GESNEDEN
3
BONENLOOS
1
PAPRIKA
1 theelepel
SAFFRAANDRAADJES
een beetje
ZOUT EN PEPER OM OP SMAAK TE BRENGEN
WITTE WIJN
1/4 kop
KIPPENDIJEN ZONDER BOT EN VEL, IN STUKKEN GESNEDEN
4
PETERSELIE, GEHAKT EN VERDEELD
1/4 kopje
KOUDE BOMBOM
2 kopjes
KIPPEN BROUW
5 kopjes
DIEPGEVROREN PEAS
1/2 kopjes
GROTE GARNALEN, GEPELD, MET STAART
1/2 pond
MOSSELEN, SCHOONGEMAAKT, BAARD VERWIJDERD
1/2 pond
KALAMARI RINGEN
8 ons
CITROENEN VOOR GARNERING
Aanwijzingen

Stap 1
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, paprika en knoflook. Bak een paar minuten tot de uien doorschijnend zijn en voeg dan de laurierblaadjes toe.

Stap 2
Voeg het paprikapoeder, de saffraan, zout en peper toe.

Stap 3
Roer de tomaten erdoor en kook ze 5 tot 7 minuten.
Stap 4
Roer de witte wijn erdoor en laat 10 minuten sudderen.

Stap 5
Doe de kip in de pan.

Stap 6
Roer de helft van de peterselie en de rijst erdoor. Laat 1 tot 2 minuten koken.

Stap 7
Giet de bouillon in de pan en schud de pan zachtjes om de rijst in een gelijkmatige laag te bedekken.

Stap 8
Laat het mengsel aan de kook komen en zet het vuur laag.

Stap 9
Laat de paella op een laag vuur 15 tot 18 minuten koken.

Stap 10
Voeg de erwten toe aan de pan.

Stap 11
Voeg de mosselen toe.

Stap 12
Voeg calamares en garnalen toe. Kook nog 5 minuten of tot de garnalen roze kleuren en de mosselen opengaan.

Stap 13
Haal de pan van het vuur. Dek af met folie en een keukenhanddoek en laat de paella 10 minuten rusten. Bestrooi de paella met de overgebleven peterselie. Garneer met citroen en serveer.
Opmerkingen
Gebruik voor de paella een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc, Pinot Grigio of Albarino.