Ingrediënten:
Een snufje saffraan
2 kippendijen
2 konijnenbouten
½ theelepel zout
1 eetlepel olijfolie
100 g snijbonen
50 g tuinbonen
100 g artisjokken
2 teentjes knoflook in plakjes
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 geraspte tomaat
750 ml hete kippenbouillon
200 g paellarijst
Aanwijzingen:
Steek de grill aan en voeg de paellapan toe wanneer de kolen witheet en vlamloos zijn.
Voeg zout en olie toe aan de pan.
Leg de kip en het konijn in de pan en bak tot ze goed bruin zijn, keer regelmatig om. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Schuif opzij en voeg de bonen en bonen toe en bak tot ze bruin zijn.
Voeg de artisjokken toe en bak nog eens 3 minuten.
Voeg nu de knoflook en tomaten toe en roer.
Gooi de tomaat erbij, roer en laat 2 minuten koken.
Roer het paprikapoeder erdoor voordat je de bouillon toevoegt.
Nu zijn we klaar voor de bouillon, zorg dat deze heet is, giet deze erbij en vervolgens de rijst.
Voeg de saffraan toe.
Nu is het belangrijk om zo min mogelijk te roeren, dus laat de rijst gewoon 20-25 minuten koken.
Je wilt veel verschillende texturen hebben, zodat je rijst hebt die de zijkanten en onderkant heeft „gegrepen“ en zachte perfect gekookte rijst in het midden.
Proef of de rijst bijna gaar is en bijna al het vocht eruit is, als je dit na 20-25 minuten hebt bereikt (dit hangt af van je houtskool), wikkel je hem in folie en laat je hem nog 5 minuten koken.
Serveer met peterselie en partjes citroen.