Ingrediënt
VOLLE MELK (OF PLANTAARDIGE DRANK)
300 ml
MELTYPE 00
130 ml
PEANUTOLIE
50 ml
KOOP
1 snufje
Eierloze pannenkoeken zijn een variant op de klassieke pannenkoeken, die bedoeld zijn voor mensen die geen eieren kunnen eten – door intolerantie, allergie of voedselkeuze – of ze gewoon niet in huis hebben. Het beslag bestaat uit slechts 3 ingrediënten: melk, bloem en olie. Het resulterende mengsel wordt na een korte rusttijd in een crêpemaker gebakken, één soeplepel per keer, net als traditionele pannenkoeken. Dit zijn elastische en dunne pannenkoeken, ideaal om te vullen met zoete en hartige vullingen.
De afwezigheid van eieren bepaalt het mengsel, dat nog een paar minuten moet bakken op de bodem voordat het gemakkelijk kan worden omgedraaid. Ondanks de duidelijke knapperigheid worden de pannenkoeken veerkrachtig en buigzaam na het bakken, stapelen en bedekken met een handdoek, net als de originele. De aanwezigheid van olie in plaats van boter maakt ze ook lichter.
Wij gebruikten koemelk in ons recept, maar als je veganistische of lactose-intolerante gasten hebt, kun je het vervangen door een plantaardige drank zonder toegevoegde suiker, zoals soja- of amandelmelk. Zodra ze klaar zijn, kun je ze vullen met gerookt vlees, kaas en groenten; als je van zoete smaken houdt, voeg dan smeerbare cacaocrème, jam of vers fruit toe. Met aardbeien en chocolade kan het bijvoorbeeld niet misgaan.
Als je glutenintolerant bent, probeer dan deze pannenkoeken met alleen rijstmeel of eiwit voor een lichtere versie. Voor stap-voor-stap instructies en advies, lees hier hoe je crêpes zonder eieren maakt.
Zo maak je flensjes zonder eieren

Stap 1
Doe de droge ingrediënten, namelijk bloem en zout 1, in een kom.

Stap 2
Meet de natte ingrediënten af en doe ze in een kan, gevolgd door de melk en olie 2. Goed mengen.

Stap 3
Giet het vloeibare mengsel over de droge ingrediënten en werk met een handklopper 3.

Stap 4
Wanneer het mengsel homogeen en glad lijkt 4, dek het dan af met doorzichtige folie en laat het een uur rusten in de koelkast.

Stap 5
Druppel een paar druppels zaadolie op de bodem van de crêpemaker met antiaanbaklaag en bestrooi deze met keukenpapier 5.

Stap 6
Verwarm de crêpemaker goed, giet een pollepel beslag in het midden en draai de pan goed om zodat de bodem perfect bedekt is 6.

Stap 7
Laat een paar minuten op laag vuur bakken en let op de mate van bruinkleuring. Zodra de bodem stabiel en goudkleurig is, gebruikt u een spatel om de crêpe om te draaien zodat ook de andere kant bruin wordt 7.

Stap 8
Stapel de flensjes op als ze klaar zijn en houd ze afgedekt en warm met een schone theedoek 8.

Stap 9
Gebruik pannenkoeken zonder ei door ze te vullen met een zoete of hartige vulling 9.
Bewaarruimte
Eierloze pannenkoeken kunnen maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met een laag doorzichtig plasticfolie.