Ingrediënten:
Bulgaarse peper – 30 – 40 stukjes;
Witte kool – 3 – 3,5 kg (of een grote krop kool);
Bittere peper – 1 stuk;
Wortelen – 2 stuks;
Knoflook – 12-13 teentjes;
Dille en peterselie naar smaak.
Voor het vullen:
Water – 1 liter;
Suiker – 1 eetlepel. L.;
Zout – 22 eetlepel. L.;
Geraffineerde olie – ½ kop;
9% azijn – ½ kop.
Kooktechniek:
Stoom de gewassen en gestripte paprika’s 5-8 minuten in kokend water. Om ze gelijkmatig zacht te maken, is het beter om ze in delen te koken. Daarna moet het worden afgekoeld.
Om de marinade te bereiden, giet je water in een pan, voeg je suiker, keukenzout, geraffineerde olie en azijn toe en laat je het aan de kook komen.
Snijd de kool fijn, rasp de wortelen op een grote rasp, hak de groenten, knoflook en hete peper fijn. Roer alles door elkaar, breng op smaak met zout en laat trekken om de kool zacht te maken.
Vul de paprika’s met het koolmengsel en doe ze in potten. Giet dit alles over met de marinade, sluit af met een deksel en steriliseer (bij literpotten – 20 minuten, bij 2-literpotten – 30 minuten).
Sluit dan de potten en draai het deksel ondersteboven en laat afkoelen.
Geniet van de ongelooflijke smaak.