Ingrediënten voor de bereiding van de salade:
aardappelen – 3-4 stuks;
ui – 1-2 stuks;
wortel – 2-3 stuks;
champignons (vers) – 500 g;
ingemaakte komkommers – 2 stuks;
appel (groot) – 1 stuks;
erwten in blik – 1 blikje;
magere mayonaise.Bereiding stap voor stap:
was en kook de aardappelen en wortelen, koel af, maak schoon, snijd in blokjes.
Snijd de champignons in plakjes, pel de ui en snijd hem in blokjes.
Bak de champignons en uien in olie, laat afkoelen.
Meng de gekookte en gebakken groenten.
Snijd de komkommer en appel in blokjes en voeg toe aan de andere ingrediënten.
Voeg nu erwten, zout en peper naar smaak toe en meng.
Breng op smaak met magere mayonaise.
Ingrediënten voor het maken van mayonaise:
olie – 200 ml;
druivenazijn – 5 ml;
pekel – 80 ml;
suiker – 5 g;
zout – 2,5 g.
Stap voor stap bereiden:
Giet de pekel in de kom van een mixer, voeg suiker, azijn en zout toe en klop gedurende 1-2 minuten.
Giet de olie in een dunne straal in het mengsel en klop op gemiddelde snelheid.
Doe over in een glazen pot en zet 2 uur in de koelkast tot het ingedikt is.
Geniet!