Ingrediënten
2 1/2 kg pruimen, ongeveer
500 g suiker
250 g boter of margarine
4 grote eieren
500 gram bloem
1 zakje bakpoeder
1 pakje vanillesuiker of een beetje vanillepasta
200 g zure room
1 pakje roomverdikker, optioneel
bijv. rum smaak
Dik, voor de vorm
Bereiding
Maak de pruimen schoon, snijd ze in plakjes en hol ze uit zodat de helften bij elkaar blijven.
Klop de suiker, boter en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en klop krachtig door. Meng de bloem met het bakpoeder en voeg geleidelijk toe. Roer zure room erdoor en n.B. voeg een beetje rum smaak toe.
Spreid het beslag uit op een ingevette bakplaat (vet) of in 2 blikken van 24/26 en open de pruimen en leg ze schuin in het beslag. Om te voorkomen dat er te veel sap in het deeg sijpelt, kun je het deeg met slagroom bestrooien voordat je de pruimen plaatst.
Bak de taart op 180° boven-/onderwarmte gedurende 60-90 minuten. Doe een naaldtest tussen de vruchten.
Bestrooi direct na het bakken met een beetje suiker en laat volledig afkoelen in de vorm.
De taart smaakt heerlijk met een beetje room.
Het beslag is ook geschikt voor andere vruchten zoals appels of peren.