Moet je kip nou wassen voor het koken of niet?

Wij hebben het vroeger altijd geleerd: rauwe kip moet je altijd even wassen voordat je ermee gaat koken, om zo eventuele salmonella bacteriën te verwijderen. Zo kan je het daarna veilig bereiden en maak je geen kans om ziek te worden. Maar is dat wel zo? 

Kip: wel of niet wassen?

Bacterie

Veel kippenvlees is besmet met de zogenaamde campylobacter-bacterie. Deze bacterie leeft in de darmen van dieren en komt via hun uitwerpselen overal terecht, onder meer op het vlees van de geslachte kip. Campylobacter kan zeer ernstige voedselinfecties veroorzaken waardoor je zelfs in het ziekenhuis kan belanden. Deze bacterie zit nog veel vaker in kip dan de bekende salmonella en is net zo gevaarlijk.

Ook bevat kippenvlees vaak de bacterie salmonella. Van deze bacterie kun je flink ziek worden. Je krijgt diarree, koorts en buikkrampen. Geen pretje dus! Je bent vast vaak genoeg gewaarschuwd voor het eten en aanraken van rauw vlees omdat het deze bacterie kan bevatten. Dit klopt helemaal! Daarom denken veel mensen dat het goed is om je kip te wassen, zodat je de salmonella wegspoelt. Maar is dat wel zo?

Lees op de volgende pagina of kip wassen nu wel of niet goed is.

Kruisbesmetting

Door de rauwe kipfilets af te spoelen onder de kraan, kan je er zelfs onbewust voor zorgen dat de bacteriën die erop zitten via waterspatten in de keuken verspreid worden. Deze bacteriën kunnen dan zelfs in een glas water, op de groenten die je gewassen hebt of op de snijplank terecht komen, enzovoorts. Dit heet ook wel kruisbesmetting en ook hier kan je ziek van worden! Niet wassen dus, maar gewoon zorgen dat de kip door en door verhit is. Het wassen van de kipfilet helpt absoluut niet om deze bacterie te verwijderen, de enige manier om een besmetting met Campylobacter te voorkomen is het vlees voldoende te verhitten. Was daarnaast keukengerei direct na gebruik met heet water en afwasmiddel.

 

 

Voorkomen

Om te voorkomen dat je jezelf en anderen met een vieze bacterie besmet kun je een paar handelingen uitvoeren. Let op de houdbaarheidsdatum van je kip als je het koopt en bewaar het altijd koel. Gebruik een koeltas of koelbox om de kip in te bewaren onderweg van de supermarkt naar huis en leg de kip meteen in de koelkast of vriezer. Als je gaat koken, was dan eerst je handen en was na iedere aanraking met de kip weer je handen. Was ook meteen de spullen die je gebruikt om de kip te snijden (bestek, snijplank, etc.). Verhit de kip door en door zodat het helemaal gaar is. Bewaar bereide kip maximaal twee dagen in de koelkast.