Ingrediënt
Voor de koekjesbodem:
4 eieren, 4 eetlepels water, 200 g
hete suiker 200 g bloem 2 theelepels, afgestreken bakpoeder
Voor de topping:
2 potjes veenbessen
4 kopjes room
5 pakjes. Slagroom versteviger
1 pakje boterkoekje
rum (strohrum, 80%), hoeveelheid naar behoefte
Voor de topping:
2 pakjes glazuur, cakeglazuur of chocolade,
2 eetlepels rum
Voorbereiding
Meng eerst de eieren met water en suiker met een handmixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 5 minuten. Meng vervolgens met een handmixer op lage snelheid de bloem met bakpoeder erdoor.
Spreid het deeg vervolgens uit op een ingevette bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20-25 minuten. Laat afkoelen.
Verdeel nu de veenbessen gelijkmatig over het oppervlak van het biscuitgebak. Klop de slagroom op met een slagroomversteviger en verdeel dit over de taart. Dompel de boterkoekjes kort afzonderlijk in de rum en giet de room er vervolgens gelijkmatig, dik en volledig overheen.
Smelt nu het glazuur, roer er wat rum door en verdeel gelijkmatig over de koekjes.
Zet het tot het serveren in de koelkast zodat de rum door de room trekt. Dronken cake smaakt het beste als hij de dag ervoor wordt bereid.