Om het deeg te bereiden heb je nodig:
Kippendooiers – 5 stuks;
Suiker – 30 gram;
Boter – 200 gram;
Tarwebloem – 250 gram;
Zelfgemaakte zure room – 4 eetlepels;
Reuzel – 2 eetlepels;
Baking soda – theelepel.
Om de room te bereiden heb je nodig:
Gekookte gecondenseerde melk – 300 gram;
Boter – 50 gram;
Cognac – 2 eetlepels;
Vette room – 100 gram;
Walnoten – 60 gram.
Hoe bereid je het deeg?
Kook de eierdooiers. Spreid ze vervolgens uit op een rasp met kleine gaatjes.
Voeg de suiker toe en roer tot een glad deeg.
Meng in een aparte kom de bloem, reuzel en boter.
Voeg het mengsel toe aan de eidooiers en meng.
Voeg zure room en soda toe aan het mengsel en roer. Kneed het deeg en zet het 60 minuten in de koelkast.
Haal het deeg eruit en vorm er kleine balletjes van.
Vet een notenbakvorm in met olie, leg het deeg erin en bak de helften.
Klop de boter, gecondenseerde melk, room en cognac met een mixer. Zet vervolgens een half uur in de koelkast.
Neem de pindahelften, doe de vulling erin en verzegel ze.