Voor het paar:
Gesmolten melk – 125 ml;
Kippenei – 1 pk;
Kippendooier – 1 pk;
Suiker – 100 gr.;
Gist – 1 theelepel;
Boter – 80 gr.;
Rozijnen – 50 gr.
Voor het deeg:
Tarwebloem – 200 – 300 g;
Vanillesuiker – ½ theelepel;
Zout – snufje;
Cognac – 1 el.
Bereidingswijze:
Neem een pan, giet er warme melk en gist in en meng.
Meng in een andere kom boter, ei, eidooier en suiker tot een gladde massa.
Was en droog de rozijnen goed.
Combineer beide mengsels, voeg de rozijnen toe en meng goed.
Dek het mengsel af met huishoudfolie en laat het 12 uur rusten. Het is beter om dit ’s avonds te doen zodat je ’s ochtends kunt beginnen met het bakken van de rekening.
Roer na 12 uur het mengsel door, voeg de cognac, zout, vanillesuiker en bloem toe. Kneed het deeg.
Kneed het deeg ongeveer tien minuten. Het moet stroperig zijn en aan je handen plakken.
Vet de bakvormen in met olie en verdeel het deeg erin.
Dek de bakvormen af met huishoudfolie en laat ze 60-90 minuten op een warme plek staan.
Begin dan met het bakken van de valkuil in de oven gedurende 10 minuten op 200 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden en bak nog 25 tot 40 minuten.
Dit recept is voor één strook met een diameter van 13 cm.We raden ook aan om de melk zelf te smelten. Hiervoor moet je 1 liter gewone melk koken in een keramische kan, bedekken met bakfolie en 60 minuten in de oven zetten op 130 graden. Daarna moet je de temperatuur verhogen naar 160 graden en nog eens 60 minuten laten sudderen.
Eet smakelijk!