Je hebt nodig:
kristalsuiker – 3 eetlepels;
koffie – 1 glas;
kippendooier – 2 stuks;
tarwebloem – 2 eetlepels;
boter – 50 gram;
room met 20% vet – 100 ml.
Bereidingswijze.
Voeg een beetje water toe en maak een siroop.
Voeg koffie toe.
Klop in een aparte kom de eidooiers met 1 eetlepel suiker. Voeg de gezeefde bloem en room toe.
Voeg dan het koffiemengsel toe.
Zet het mengsel op het vuur en verwarm tot het dik wordt.
Voeg tegen het einde van het koken de boter toe en laat de room afkoelen.
Geniet.
Crème – Glace
Je hebt nodig:
Kippeneieren – 3 stuks;
Boter – 250 gram;
kristalsuiker – 150 gram;
Vanilline – een snufje;
Dessertwijn of cognac – 1 theelepel.
Suiker en water moeten in een verhouding van 1 op 4 worden gecombineerd. Zet het mengsel op het fornuis, kook het en wacht tot de suiker is opgelost.
Laat de eieren afkoelen en klop ze schuimig. Het schuim moet zijn vorm behouden. Een mixer helpt hierbij. Begin zonder te stoppen heel voorzichtig de opgeloste suiker toe te voegen.
Het mengsel moet op kamertemperatuur komen.
Voeg tegen het einde van de kooktijd de cognac en vanille toe.
Geniet!
Melk-vanillecrème.
Je hebt nodig:
kristalsuiker – 2 eetlepels;
kippeneieren – 2 stuks;
tarwebloem – 2 eetlepels;
karnemelk – 200 ml;
vanilline;
boter – 50 gram.
Het is noodzakelijk om
de suiker en eieren op te kloppen.
Voeg dan de gezeefde bloem en 4 eetlepels afgekoelde melk toe.
Kook de resterende melk en voeg de geklopte eieren toe.
Plaats het mengsel in een waterbad en verwarm tot het mengsel dikker wordt.
Voeg de boter en vanille aan het mengsel toe.
Plaats de afgewerkte room in koud water om snel af te koelen.
Geniet!
Notencrème.
Je hebt nodig:
Gehakte walnoot – 120 gram;
kristalsuiker – 100 gram;
Gewone melk – 150 ml;
Boter – 120 gram;
Vanilline – 5 gram;
Rum – 2 theelepels.
Bereidingswijze:
neem een kleine steelpan, meng er melk, noten en suiker in.
Zet het mengsel op het vuur en kook tot het dik wordt.
Laat het mengsel dan afkoelen.
Meng de vanille en de boter tot schuim.
Voeg het schuim toe aan het koude mengsel. Voeg tegen het einde van het koken de rum toe.
Eet smakelijk!
Sinaasappel-chocoladecrème.
Je hebt nodig:
kristalsuiker – 150 gram;
kippendooiers – 5 stuks;
vanilline – 5 gram;
geraspte chocolade – 2 theelepels;
sinaasappelschil – 200 gram;
boter – 180 gram.
Bereidingswijze:
neem een kleine steelpan, meng hierin eidooiers, vanille en suiker.
Zet het mengsel op het vuur en kook tot het dik wordt.
Laat het mengsel afkoelen.
De korst moet worden fijngemalen in een vleesmolen.
Meng de gehakte schors met de chocolade.
Voeg de zachte boter toe.
Meng alle ingrediënten tot een gladde massa.
Eet smakelijk!
Sinaasappelcrème.
Je hebt nodig:
Tarwebloem – 20 gram;
Vanilline – 10 gram;
Koude melk – 0,5 l;
Kristalsuiker – 80 gram;
Boter – 120 gram;
Sinaasappelschil – 1 sinaasappel.
Neem
een steelpan, meng gezeefde bloem, vanille, melk en suiker.
Zet het mengsel op het vuur en laat het 3 minuten koken als het kookt. Roer voortdurend. Het mengsel moet indikken.
Meng de sinaasappelschil met suiker – 40 gram.
Voeg de sinaasappelschil toe aan het mengsel, roer en laat afkoelen.
Voeg tegen het einde van het koken de olie toe.
Eet smakelijk!
Bessencrème.
Je hebt nodig:
Room – 400 ml;
Vanille extract – 1 eetlepel;
Kippendooiers – 4 stuks;
kristalsuiker – 1 eetlepel;
Bessen – 100 gram;
Zwarte chocolade.
Neem
een kleine steelpan, giet de room en het vanille-extract erin.
Zet het mengsel op het vuur en laat het koken.
Klop in een aparte kom de eidooiers en suiker.
Voeg in een aparte kom het hete mengsel toe aan de geklopte eidooiers. Klop tot een gladde massa.
Giet het mengsel in een schone pan, wacht tot het kookt op het fornuis, roer, de room moet indikken.
Zet het vuur uit, maar stop niet met roeren tot de room is afgekoeld.
Zet de room 3 dagen in de koelkast.
Voeg dan de aardbeien en gesmolten chocolade toe aan de room.
Geniet!
We wensen je veel succes!