INGREDIENTENvoor karamel70 g suiker20 ml water15 ml heet waterVoor de samenstelling4 eieren2 eidooiers70 g suiker430 ml melk1 theelepel vanille-extractVoor de garnering:room
BEREIDING
Doe de suiker in een steelpan met 20 ml water en laat karamelliseren. Voeg nog 15 ml water toe om de karamel te maken.
Spreid uit op een bakplaat en laat rusten.
Giet de melk, suiker en vanille-extract in een ander steelpannetje en roer op het vuur.
Meng in een kom de eieren, eidooiers en suiker. Voeg het melkmengsel toe.
Zeef het mengsel en doe het over in de pan.
Plaats de pan in een iets grotere ronde pan en bedek met kokend water. Dek de pan af met aluminiumfolie. Laat 50 minuten koken in een waterbad op 150°.
Klop de room op met de suiker en het vanille-extract.
Draai de pan om de romige karamel te serveren. Gebruik de room om te decoreren.