Ingrediënten
3 groene en 2 rode paprika’s
3 tomaten, gepeld en in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook fijngehakt + 2 teentjes knoflook in reepjes gesneden
mengsel van olijfolie en zonnebloemolie
zout en peper
Bereiding
Grill de paprika’s en pepers, pel ze en zet apart.
Bereid de tomatensaus: fruit in een pan de fijngehakte en in reepjes gesneden knoflook in zonnebloemolie tot het licht begint te kleuren, voeg dan de gepelde en in reepjes gesneden tomaten, zout en peper toe en laat op een laag vuur koken tot het een pasta vormt, voeg dan de olijfolie toe.
Bak in een andere pan de paprika’s en pepers een paar minuten in een beetje olijfolie en schik ze op twee aparte borden.
Giet de tomatencoulis op beide borden, bedek het oppervlak goed, leg een of meer zwarte olijven op het bord met de groene paprika’s en voeg een drupje azijn toe.
Serveer met een lekkere galette of matloue.