Ingrediënten:
varkensvlees (oshiyok) – 1,8 kg;
knoflook – 10 teentjes;
honing – 2 eetlepels. L.;
pruimen – 200 g;
walnoot kwartjes – 10 stuks;
cognac – 3 eetlepels. L.;
kruiden „mediterrane kruiden“ – 1 theelepel;
mosterd – 2 eetlepels. L.;
zout (naar smaak);
zwarte peper (naar smaak);
rode hete peper (naar smaak).
Bereiding.
Neem 10 stukken pruimen, doe in elk een kwart walnoot.
Smeer de pruimen en knoflook in met het pikante mengsel.
Maak kleine gaatjes in het vlees en stop de knoflook en pruimen erin.
Voeg de honing, brandewijn en mosterd toe aan het overgebleven kruidenmengsel en meng.
Wrijf deze marinade over het vlees.
Verdeel de overgebleven pruimen over het vlees.
Wikkel het vlees nu meerdere keren in huishoudfolie en leg het een dag of twee in de koelkast.
Zet een bakplaat klaar en bak het vlees 2 uur op 180 graden.
Het vlees moet nu worden uitgepakt en bestreken met de bouillon van het bakproces.
Bak nog 5-10 minuten op 250 graden.
Eet smakelijk!