Ingrediënten:
Melk 1 kopje;
Kokend water 0,5 kopje;
2 eieren;
Suiker 1 eetlepel. L.;
Geraffineerde olie 2 eetlepel. L.;
Vanillesuiker;
Snufje zout;
Aardappelzetmeel 1 eetlepel. L.;
Tarwebloem 1-2 kopjes.
Bereidingswijze.
Voeg geleidelijk melk en olie toe, onder voortdurend roeren.
Voeg voorzichtig ½ kopje kokend water toe aan het mengsel en roer.
Voeg geleidelijk bloem en zetmeel toe.
Bak in een hete pan 1-2 minuten aan beide kanten.
Met deze hoeveelheid beslag maak je ongeveer 20 pannenkoeken.
Zoute vulling met kipschnitzel:
Kook 200-300 gr. kipschnitzel en voeg kruiden naar smaak toe.
Maal het vlees fijn in een keukenmachine
Rasp de wortels op een fijne rasp en fruit met de ui en voeg toe aan het vlees.
Bestrijk de pannenkoeken met de voorbereide vulling, wikkel ze in vierkanten of driehoeken en bak ze in de pan nadat je ze in het losgeklopte ei hebt gedoopt.
Als je een restje bouillon hebt waarin je het vlees hebt gekookt, raden we aan om er borsjt van te maken.
Doe 1 hele ui, peperkorrels, 1 laurierblad en peterselie in de bouillon.
Bak in een pan de bieten, wortels – geraspt met een rietje en 1 ui. Breng op smaak met zout en voeg 1 eetlepel. l. suiker toe en laat sudderen tot het gaar is. Doe, voordat je het van het vuur haalt, 1 eetlepel. l tomatenpuree en een beetje azijn toe.
Voeg alle ingrediënten toe aan de bouillon en garneer met groen.
Serveer de pannenkoeken met de borsjt. Eet smakelijk!