Sernik mascarpone
Sinaasappel Ingrediënten:
Voor de
hazelnootkorst:
1/2
kop (57 g) leszczyna
2 kopjes (171 g) krakersy graham kruimels 1
/3 kop (67 g) poedersuiker
1/4 theelepel zout
1/2 kop (113 g) ongezouten boter, gesmolten
Voor de cheesecake met sinaasappel en mascarpone:
(4) 8 ONS (906 g) volle roomkaasblokken,kamertemperatuur
8 oz (226 g) mascarponekaas, kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes (249 gram) basterdsuiker
2 theelepels puur vanille-extract
1 en 1/2 eetlepel (18 g) fijn geraspte sinaasappelschil
5 grote
eieren op kamertemperatuur 3 grote eidooiers op kamertemperatuur
1/2 kop (113 ml) sinaasappelsap vers
geperst1/4 kop (57 ml) slagroom op
kamertemperatuur 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
Voor de chocoladeganache:
7 uncji (226 g) fijngehakte 70% czystej czekolady
1 kop (227 ml) żużla
1 1/2 eetlepel Grand
Marnier-likeur gesneden gekonfijte sinaasappels voor garnering, optioneel
instrukcja:
Voor de hazelnootschil:
Verwarm de oven voor op 350 graden (F). Wikkel de bodem en zijkanten van een springvorm van 9 cm in met extra grote, stevige folie. Ik raad aan om hier een paar voorzichtige lagen aan te brengen om te voorkomen dat er water naar binnen sijpelt als je de pan in een dubbele boiler plaatst. Spuit de pan licht in met antiaanbakspray en zet opzij.
Doe de hazelnoten in de behuizing van de keukenmachine en pulseer tot de noten volledig zijn ingekookt tot fijn paneermeel.
Meng in een grote mengkom de hazelnootkruimels, graham crackerkruimels, suiker en zout. Voeg de gesmolten boter toe en gebruik een rubberen spatel om goed te mengen om te combineren. Giet de schil in de voorbereide pan. Tik het mengsel stevig in de voorbereide pan en bewerk het vanuit het midden naar de zijkanten.
Bak gedurende 10 minuten.
Leg tijdens het bereiden van de vulling de korst op een koelrek. Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden (F).
Voor cheesecake met sinaasappelmascarpone:
Klop in de behuizing van een grote keukenmachine of in een zeer grote kom met een elektrische handmixer de zachte roomkaas en mascarponekaas tot een gladde massa, klop de kom indien nodig.
Voeg de suiker, vanille en sinaasappelschil toe en klop voorzichtig, schraap indien nodig langs de zijkanten en bodem van de kom. Voeg op lage snelheid de eieren en dooiers toe, meng tot ze in het deeg zijn opgenomen.
Voeg het sinaasappelsap en de slagroom toe en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
Meng met een rubberen spatel de bloem erdoor. Gebruik een spatel om de bodem en zijkanten van de kom een paar keer te schrapen om er zeker van te zijn dat alles goed gemengd is. Giet de vulling in de voorbereide korst en strijk de bovenkant glad met een siliconen spatel.
Zet de cheesecakevorm in een grote diepe pan. Vul een pan spotkał 2 1/2 cala heet wody. Dit is je dubbele boiler en zorgt ervoor dat je cheesecake niet barst.
Plaats de vorm voorzichtig in de oven en bak 1 uur en 30 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake 30 minuten met gesloten deur in de oven staan. De cheesecake moet nog een beetje golvend zijn.
Haal de cake uit de oven en ga voorzichtig met een mes langs de rand van de taart. Leg de cheesecake op een koelrek en laat volledig afkoelen, dek de pan vervolgens lichtjes af met sanfolie en zet minimaal 6 uur in de koelkast. Verwijder de pan pas als deze volledig is afgekoeld!
Voor de chocoladeganache:
Hak de chocolade fijn en doe deze in een hittebestendige kom. Uittrekken.
Giet de room in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Giet gehakte chocolade over de hete room en laat deze 5 minuten staan. Klop het mengsel vervolgens krachtig tot het glad en romig is. Klop de Grand Marnier erdoor. Laat de chocolade 10 minuten staan en giet hem dan over de afgekoelde cheesecake. Laat de chocolade 20 minuten uitharden, garneer met plakjes gekonfijte sinaasappel, snijd en serveer.
Laat de chocolade 10 minuten staan en giet hem dan over de afgekoelde cheesecake. Laat de chocolade 20 minuten uitharden, garneer met plakjes gekonfijte sinaasappel, snijd en serveer.