ingrediënten voor 4 porties:
600 g aardappelen
300 g wortelen
500 g spruitjes
1 stronk prei
2 uien
1 DE Rapsöl
1 l groentebouillon
200 g fijne metworst
2 laurierblaadjes
4 stengels tijm
Zout
Pfeffer
0,5 bos peterselie
zure room
BEREIDING:
1.Om de aardappelen te schillen, wassen en in kleine stukjes te snijden heb je nodig
een dunschiller
2.Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Maak de spruitjes schoon en was ze. Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in plakjes. Pel en snipper de ui.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien. Voeg de aardappelen, wortelen, spruitjes en prei toe en bak kort mee. Giet de groentebouillon erbij.
Snijd de metworst in plakjes en voeg toe met de laurierblaadjes. Laat ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn.
Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper.
Was de peterselie, droog hem, hak hem fijn en strooi hem over de roux. Serveer met een toef crème fraîche.