Ingrediënten
150 ml (2/3 kop) warme melk
3 g gedroogde gist (1 theelepel)
750 g bloem (6 kopjes)
2 eieren
120 g (1/2 kopje) suiker
300 g gekookte aardappelen
80 g (5 eetlepels) gesmolten boter
2 g citroenschil (1 theelepel)
Plantaardige olie (om te bakken)
Suiker (voor coating)
Bereiding
Meng in een kom de melk met de gedroogde gist en zet apart.
Meng in een andere kom de bloem, gekookte aardappelen en suiker goed door elkaar.
Voeg het ei en het gistmengsel toe en meng.
Voeg de citroenschil en gesmolten boter toe en kneed het deeg met je handen tot een elastisch deeg.
Vorm het deeg tot een bal, dek af met huishoudfolie en laat 3 uur rijzen.
Breng het deeg over naar een werkvlak en gebruik een deegroller om het uit te rollen. Snijd met behulp van een kom rondjes met een diameter van 8-9 cm en gebruik een kleinere kom of een glas om een gat te snijden voor de donut.
Leg elke donut op een bakplaat met bakpapier en laat 1 uur rijzen.
Bak de beignets 2-3 minuten aan elke kant in hete olie.
Rol ze in suiker en serveer.