Ingrediënten
VOOR GEK DEEG
MEEL 00
500 gr
WARM WATER
200 ml
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
80 ml
SALE
3 gr
VOOR VOEDSEL
BESPAR
gekookt, 400 g
RICOTTA
400 gr
EIEREN
5
GERASPTE PARMEZAAN
60 gr
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
qb
Voor Pasen hebben we besloten om je een hartige taart aan te bieden die typisch is voor de Ligurische traditie: het heet Torta Pasqualina en wordt al sinds de middeleeuwen bereid. De hoofdrolspeler is een knapperige schelp van matta pasta die een vulling van ricotta en spinazie omringt, waarop hele eieren zijn gelegd. In de oudheid werd gezegd dat de Pasqualina taart 33 sneetjes moest hebben om de jaren van Jezus aan te geven, maar tegenwoordig wordt het in een vereenvoudigde versie bereid. Hier bieden we je onze Pasqualina cake: serveer hem aan je gasten als voorgerecht voor de paaslunch. En als er restjes over zijn, is het een geweldig gerecht voor een picknick op paasmaandag.