Cette recette de lentilles en ragoût est un aliment riche en propriétés et très polyvalent en cuisine. Les lentilles sont connues pour leur haute valeur nutritionnelle : elles constituent une bonne source de protéines et de glucides complexes. En outre, elles sont très riches en fer, en phosphore et en vitamines B. Grâce à leur teneur élevée en fibres et à leur faible teneur en graisses (de type insaturé), les lentilles sont d’excellents alliés dans la lutte et la prévention de l’athérosclérose.
Elles ne contiennent pas de gluten et conviennent donc aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. Il convient également de mentionner que les lentilles ont de bonnes propriétés antioxydantes grâce à leur richesse en flavonoïdes et en niacine. Enfin, grâce à leur teneur en thiamine, elles favorisent la concentration et la mémoire.
En outre, les lentilles séchées sont exemptes de conservateurs et plus riches en nutriments que les lentilles en conserve. Alors, lorsque vous devez préparer un plat d’accompagnement et que vous ne savez pas quoi choisir, optez pour les lentilles : elles ont un goût unique et sont bonnes pour vous, en particulier pour vos enfants. Vous trouverez ci-dessous une recette de lentilles en ragoût. Bonne préparation !
La recette des lentilles à l’étouffée, riches en fer et en phosphore
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 10 minutes (trempage)
Temps total : 55 minutes
Portion : 4
Calories : 190
Lentilles à l’étouffée
Ingrédients
200 g de grosses lentilles
1 carotte
1/2 oignon
1 pomme de terre
quelques feuilles de céleri
2 feuilles de laurier
huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 pincée de coriandre en poudre
1/2 piment
sel à volonté
Préparation
Commencer la préparation en faisant tremper les lentilles dans l’eau pendant une dizaine de minutes.
Préparer le sauté avec les herbes finement hachées (céleri, carotte et oignon) et le piment dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la cuillère à soupe d’extrait de tomate, un demi-verre d’eau et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les lentilles, les feuilles de laurier, la pomme de terre et la coriandre, ajouter une pincée de sel et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
En fin de cuisson, retirer les lentilles du feu, les disposer sur un plat de service et les servir en accompagnement ou en entrée.
Il existe plusieurs variétés de lentilles et elles sont délicieuses seules ou pour accompagner de savoureux plats de viande, comme le cotechino, mais aussi du riz nature ou une simple purée de pommes de terre. Elles peuvent donc être un simple accompagnement ou un plat complet lorsqu’elles sont accompagnées de pâtes ou de viande. On trouve sur le marché des lentilles en conserve, déjà cuites, qui sont plus pratiques et plus rapides à cuisiner. Cependant, il est bon de rappeler que la cuisson de cette légumineuse est plutôt facile et peu exigeante.