Ingrediënten:
2 kopjes water (een halve liter)
2 kopjes melkpoeder. Ongeveer 280 gram.
1 kopje suiker. 200 gram.
7 eieren.
Vanille naar smaak.
Rum naar smaak (optioneel)
Bonbon:
1/2 kopje suiker.
1/4 kopje water.
Gebruik pastamaatjes.
Bereiding:
Neem eerst je vorm of quesillera met een diameter van ongeveer 15 tot 18 inch.
En bereid de karamel beetje bij beetje en met grote zorg, ten eerste, zodat het niet verbrandt en ten tweede, zodat de karamel niet verbrandt omdat het dan bitter wordt.
Als je klaar bent, snijd of rek je de hele vorm uit en laat je hem afkoelen.
Klop apart de rest van de ingrediënten in een blender en integreer tot alles homogeen is en je vorm is afgekoeld, plaats de bereiding voor het koken in een bad op het fornuis. De bereiding duurt ongeveer 1 uur en 20 minuten.
Belangrijke opmerking: ik zet de pan met water iets meer dan de helft van de vorm, zodat er geen water in de quesillo komt als hij begint te koken.
En ik laat dit water twee keer opdrogen, dus de eerste die verdampt, moet je voorzichtig een tweede keer toevoegen en dan hebben we een quesillo klaar.
(Als je geen quesillera hebt, kun je een hoge ronde vorm met een diameter van 15 tot 18 centimeter gebruiken, maar het is belangrijk om deze te bedekken met aluminiumfolie zodat er geen water in komt. Zoals ik al zei duurt het een uur tot 1 uur en 20 minuten, de tijd hangt af van wat je keuken nodig heeft om de twee waters uit Maria’s bad te verdampen.
Vragen naar de mailbox. Ik gebruik dit recept al sinds mijn 12e, het is heerlijk en erg vullend.Ik heb deze quesillos veel verkocht en ik kan op de foto zien dat de textuur heerlijk is.
Belangrijk… Je moet maatbekers gebruiken om af te meten. Deeg is vrij nauwkeurig, het is belangrijk dat je je maatbekers hebt.
Andere belangrijke details:
Voor een quesillera of ronde vorm van 15 tot 18 Ctm diameter in Venezuela heb ik beide gebruikt en uit één vorm zou het er nog steeds goed uitzien, er zijn 8 porties te koop zoals je op de foto kunt zien.
En met een kilo melk maak je 3 kazen en een beetje over om ze af te maken, ik maakte 8 kazen met 2 kilo melk en maakte 64 porties om te verkopen, dus houd daar rekening mee, let op die 1 kilo melk vol of 1000 gram.