Ingrediënten:
2 aubergines
60 g paneermeel
50 g geraspte kaas
Gehakte knoflook
Olijfolie
400 ml melk
Meel naar smaak
2 eieren
Werkwijze:
Was de aubergines goed, droog ze en snijd ze vervolgens in plakken. Doe zout en peper in een kom, bedek met melk en laat 30 minuten staan. Giet de melk af en roer het paneermeel en de geraspte kaas erdoor en voeg, indien gewenst, de kruiden toe. Kraak de eieren en wentel de aubergines eerst door de bloem, dan door de eieren en het paneermeel. Bak in hete olie en serveer.