Ingrediënten
400 gram varkensribbetjes
140 gram varkensvet
½ stengel bleekselderij
½ stengel prei
1 eetlepel gehakte knoflook
Sybarite kruiden
Peper
1 citroen
2 gouden aardappelen
1 gesnipperde ui
Munt blaadjes
2 eetlepels pikante rocoto
½ gehakte tomaat
Aanwijzingen
Kook het varkensvlees in een pan. Voeg de selderij en prei toe, voeg de knoflook, zout, peper en kruiden toe. Het moet ongeveer 40 minuten koken.
Als het varkensvlees gaar (zacht) is, haal het dan uit de pan en laat het drogen.
Kruid het varkensvlees opnieuw met zout en een kneepje citroen van de marktzijde.
Doe de boter in een diepe pan en laat deze smelten terwijl je de uienshrub bereidt of je kunt de aardappelen roosteren.
Leg de stukken varkensvlees op het hete vet, je kunt ook olie gebruiken als je dat lekker vindt.
Zodra de chicharrón gaar is, leg je hem op een bord met de goudgele aardappelen en het uientakje en klaar ben je.
Ik laat je achter met 3 heel belangrijke tips om heel lekkere Chicharrones de Chancho te maken.
Trucs en tips
Vaak varieert de bereidingstijd afhankelijk van het vlees zelf. Sommige zijn zwaarder dan andere, afhankelijk van de grootte van het varken.
Als je de varkenshuid bakt, doe dan een deksel op de pan zodat het niet gaat spetteren.
Je kunt ook olie gebruiken in plaats van boter, dat is veel gezonder voor het lichaam.