Ingrediënten voor het deeg
– 1 kg bloem
– 130 g suiker
– 2 theelepels zout
– 20 g gedroogde gist (of 42 g verse gist)
– 500 ml warme melk
– 150 g zachte boter
– 2 eetlepels reukloze zonnebloemolie
– 2 eieren
– vanille
– 1 eierdooier
Ingrediënten voor de notenvulling
– 50 g boter
– 200 g gehakte walnoten
– 80 g suiker
– een beetje melk
– 1 theelepel kaneel
– rozijnen (optioneel)
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem. Los de gist op in de warme melk. Voeg de suiker en vanille toe. Roer door elkaar.
2. Voeg de eieren toe en meng met een garde.
3. Voeg het resulterende mengsel toe aan de kom met de gezeefde bloem.
4. Voeg het zout en de zachte boter toe. Kneed het deeg. Maak een zacht en elastisch deeg.

5. Dek het deeg af met een doek en laat het 2 uur op een warme plaats rusten. Het volume van het deeg moet verdubbelen.
6. Bereid de vulling: smelt de boter en meng met de suiker. Rooster de walnoten in een droge koekenpan. Voeg de gehakte noten toe aan de boter en suiker. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk toe. Je krijgt een dikke pasta.

7. Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm. Verdeel de notenvulling zo gelijkmatig mogelijk over het werkblad. Vouw een rand van de bovenkant naar het midden. Vouw vervolgens de andere rand op dezelfde manier naar het midden.
8. Snijd het deeg in middelgrote noedels. Rol de repen op en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
9. Bestrijk de paddenstoelen met losgeklopt eigeel en laat ze 20 minuten op een warme plek staan.
10. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.