Klop de eidooiers met de suiker tot ze wit worden en in volume verdubbelen.
Voeg de roomkaas toe en meng.
Voeg maïzena met citroenrasp of vanille-extract toe.
Voeg voorzichtig de eiwitten toe zonder ze in batches te breken.
Dit is het geheim van de cake! Zelfs als de eiwitten niet volledig zijn opgenomen (zie laatste foto) maakt het niet uit! Het beslag moet niet glad zijn.
Giet het mengsel in de vorm. Bak en gaar voor ongeveer 30 minuten.
Je kunt ervan genieten met coulis van rood fruit.
Opmerkingen om veelgestelde vragen te beantwoorden:
– Koken: elke oven is anders, ik geef 30 minuten baktijd aan, maar het kan meer of minder zijn. Als je de cake helemaal doorbakken hebt, blijft hij goed vastzitten.
Als je cake te gaar is, zal hij niet goed blijven zitten. Je moet je oven kennen…
– Vorm: Ik gebruik een metalen vorm van 22 cm – Ik gebruik gewone witte kaas met 20% vet. Als je 0% gebruikt, kan de cake vallen. –
Je kunt ook andere witte kazen gebruiken, zoals kwark, brousse, ricotta, mascarpone enz. MAAR ik garandeer niet hetzelfde resultaat als mijn taart. Maar probeer het eens!
– Als je cake mislukt, kan dat verschillende oorzaken hebben: vaak ligt het aan de bereiding, maar ook de kwaliteit van de witte wrongel, het opgeklopte eiwit enz. kan van invloed zijn op het succes van je cake. Helaas ben ik niet bij je als je kookt, dus ik weet niet waarom het soms mislukt!