Dit brood is rijk, boterig en heel zacht. In tegenstelling tot een typisch sandwichbrood met een knapperig oppervlak, heeft dit brood een zachte en delicate textuur. Het is het perfecte vehikel voor sandwiches, hamburgers of zelfs wentelteefjes! Dankzij de verschillende rijstijden en de toevoeging van boter is het brood vol van smaak. Het zachte brood is een combinatie van Japans melkbrood en brioche (zonder eieren!). Het lijkt misschien veel werk, maar het brood is verrassend eenvoudig te bereiden. Als je eenmaal in dit zachte en luchtige brood bijt, is gewoon sandwichbrood niet meer genoeg!
Meel – gebruik bloem voor alle doeleinden, of als je meer glutenontwikkeling wilt, gebruik dan broodmeel.
Suiker – de suiker werkt samen met de gist in het recept
Boter – boter verrijkt het deeg en voegt meer smaak toe
Hoe maak je een zacht brood?
Meng de gist met warm water en suiker en laat het schuimig worden.
Vertaald met DeepL.com (gratis versie)
Klop de bloem met het zout en roer dan de gist erdoor.
Kneed het deeg met je handen. Het deeg moet soepel en elastisch zijn. Meng de boter door het deeg en zet het minstens twee uur op een warme plaats (het deeg moet in volume verdubbelen).
Zodra het deeg in omvang is verdubbeld, druk je het uit en snijd je het in zes stukken.
Rol de stukken tot een blok en leg ze in de ovenschaal. Zet opzij op een warme plek om het volume te laten verdubbelen.
Bak tot ze goudbruin en gaar zijn en bestrijk ze daarna met gesmolten boter.
Tips om het beste zachte brood te maken
Zorg ervoor dat je echte boter gebruikt en geen margarine! Veel van de smaak komt van de boter en margarine geeft niet het beste resultaat. Ongezouten boter heeft de voorkeur omdat deze minder water bevat.
Hier zijn een paar smakelijke manieren om van zacht brood te genieten:
Geniet ervan met je favoriete fruitconserve (jam). Gebruik het om wentelteefjes te maken. Gebruik het zachte brood voor sandwiches of hamburgers.
Als je liever een zachter brood hebt, gebruik dan broodmeel (dit heeft een hoger glutengehalte).
Hoe bewaar je een zacht brood Bewaar brood
niet in de koelkast. Wikkel het in plaats daarvan strak in plasticfolie (of doe het in een luchtdichte verpakking) en bewaar het maximaal 3 dagen. Je kunt individueel verpakte sneetjes ook tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur voordat je ze opnieuw opwarmt in de oven.
Vertaald met DeepL.com (gratis versie)
Ingrediënten
CIEPŁA WODA
200 ml
WYPIŁA
7 g
BLOEM OF BROODMEEL
350 g
GECRUFFEERDE SUIKER
50 g
BRON
1/2 theelepel
BOTER
45 g
Ciepła woda Klop met suiker en droge gist. Zet opzij om de gist te activeren.
Stap 1
Klop de bloem met het zout en voeg de gist toe.
Stap 2
Kneed het deeg met je handen tot het soepel en elastisch is.
Stap 3
Voeg de boter toe en kneed 10 minuten. Laat 2 uur rijzen.
Stap 4
Na twee uur, of als het volume verdubbeld is, kan het deeg gekneed worden.
Stap 5
Snijd het deeg in 6 stukken.
Stap 6
Druk elk stuk plat en rol het tot een boomstam.
Stap 7
Leg de blokken in de taartvorm en zet 1 uur opzij of tot ze verdubbeld zijn in grootte.
Stap 8
Bak 20-25 minuten op 180°C/350°F. Bestrijk met gesmolten boter.