4 eieren op kamertemperatuur
110 g suiker
2 eetlepels. Honing soep
100 g bloem
BEREIDING
Kraak de eieren in een metalen kom boven een pan kokend water.
Hanger
voor snel koken en kook gedurende 6 minuten. Het volume van de melange moet verviervoudigen.
Voeg de honing toe en klop ongeveer 30 seconden op gemiddelde snelheid.
Voeg 1/3 van de gezeefde bloem toe, klop op middelhoge snelheid en voeg dan het andere derde toe.
Voeg het resterende derde toe en klop ongeveer 1 minuut. Meng niet te veel zodat de cake niet uit elkaar valt.
Bekleed een vierkante vorm of cakevorm van 15 x 15 cm met bakpapier en giet het beslag in de vorm.
Bak 10 tot 15 minuten op 350°F in een voorverwarmde oven tot het oppervlak goudbruin is.
Bedek de cake dan snel met aluminiumfolie, verlaag de temperatuur tot 335°F en bak verder.
De omgeving neemt in totaal 55 minuten in beslag. De cake is gaar als een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Haal de cake na het bakken uit de pan en bedek hem onmiddellijk met plasticfolie.
Keer de cake uit op een bord en doe hem in een plastic zak terwijl hij nog warm is.
Laat hem 12 uur in de plastic zak zitten zodat hij heel zacht wordt.
Snijd voor het serveren de randen van de cake.