Ingrediënten:
1 kilo pure aardbeien
4 kopjes witte suiker
1/4 kopje citroensap
Bereiding:
Pureer in een grote mengkom de aardbeien beetje bij beetje tot je 4 kopjes gepureerd fruit hebt. Meng in een gietijzeren pan aardbeien, suiker en citroensap. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Zet het vuur hoog en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook tot het een temperatuur van 105° heeft bereikt
Giet in hete gesteriliseerde potten en laat ongeveer 1 centimeter ruimte tussen de jam en de hals van de pot. Sluit goed af. Voor onmiddellijke consumptie afkoelen in een waterbad, anders in de koelkast zetten.