3 wortelen
1 leek
2 pastinaken
2 peterseliewortels
1 ui
2 teentjes
knoflook 1/2 koolrabi
1/2 bleekselderij en zijn blaadjes
1 kurkuma
Een handvol
peterselie Zonnebloemolie
80 gram zout
Werkwijze:
Groenten bereiden: Begin met het wassen, schillen en snijden van de groenten in kleine stukjes. Om een bouillon van hoge kwaliteit te garanderen, is het belangrijk om zoveel mogelijk verse en biologische groenten te gebruiken.
Sauteren : Voeg wat zonnebloemolie toe aan een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de gehakte groenten toe, waaronder wortelen, prei, pastinaak, peterseliewortel, uien, knoflook, koolrabi en bleekselderij met bladeren. Roer de groenten en bak tot ze sap beginnen af te geven. Deze stap helpt de smaak van de bouillon te verbeteren.
Kruiden : Voeg na het frituren kurkuma en een handvol peterselie toe aan de pan. Kurkuma voegt een prachtige kleur en aardse smaak toe aan de bouillon, terwijl peterselie zorgt voor een frisse, kruidige noot.
Sudderen : Giet voldoende water in een pan om de groenten te bedekken en voeg dan 80 gram zout toe om de bouillon op smaak te brengen. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag aan de kook. Dek de pan af en laat de groenten gaar koken. Het duurt meestal ongeveer acht minuten.
Om te koelen en in te vriezen : Zodra de groenten gaar zijn, haalt u de pan van het vuur en laat u de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, breng je de bouillon over in containers die geschikt zijn om in te vriezen. Het wordt aanbevolen om de bouillon bij voorkeur een nacht in te vriezen, zodat de smaken worden gecombineerd.
Bewaren: Om langdurige versheid te garanderen, wikkelt u uw groentebouillon in luchtdichte containers of wikkelt u deze stevig in aluminiumfolie voordat u deze in de vriezer plaatst. Zo bewaar je je zelfgemaakte groentebouillon voor een langere periode, waardoor je hem gemakkelijk bij de hand hebt voor je culinaire avonturen.
Conclusie: Zelfgemaakte groentebouillon maken zonder chemicaliën of additieven is een lonend en eenvoudig proces. Door verse, natuurlijke ingrediënten te gebruiken en de bovenstaande stappen te volgen, kun je een smakelijke en voedzame basis creëren voor een verscheidenheid aan gerechten. Bovendien zorgt het bewaren van groentebouillon in de vriezer ervoor dat je altijd een gezond en lekker ingrediënt bij de hand hebt voor je kookbehoeften. Zeg vaarwel tegen in de winkel gekochte bouillon en geniet van de voldoening van het maken van je eigen zelfgemaakte groentebouillon!