– 2 liter melk
– 1,5-2 eetlepels zout
– 400 g room
– 6 eieren
BEREIDINGSWIJZE
1. Giet de melk in een steelpan. Zet de pan op het vuur. Voeg zout toe en breng de melk aan de kook.

2. Kraak de eieren. Giet de room en de geklopte eieren in de pan met de melk. Roer voortdurend met een draadgarde.
3. Laat de massa 5-6 minuten koken. Let op wanneer de wei begint te scheiden. Giet de massa in een vergiet met kaasdoek (in 4 lagen).

4. Laat de wei uitlekken. Bind het gaasje zo strak mogelijk dicht. Dek af met een deksel of bord en plaats er een gewicht (minstens 1 kg) op. Laat 4 uur staan.

5. Verwijder de gewichten. Plaats de kaas 2 uur in de koelkast (niet uit de doek halen).

Opmerking: Om een zo zacht mogelijke kaas te krijgen, voeg je 200 ml kefir toe aan de steelpan met melk. Als je een dikkere kaas wilt, doe er dan meer gewicht op (2 kg of 3 kg).
Ons team wenst je een goede smaak met je geliefden!