Ingrediënten
– 1,5 kg 21% room
Bereidingswijze
1. Plaats het vergiet in een steelpan. Bedek het vergiet met een gaasje, gevouwen in vijf lagen. Schik de koude room (uit de koelkast) op een theedoek.

2. Knoop het kaasdoek zo strak mogelijk dicht.

3. Plaats gewichten van 2-4 kg in het vergiet met de room. Zet de room 72 uur in de koelkast. Zo kan de wei in de pan lopen en krijg je een gladde en heerlijke mascarponekaas.

4. Bewaar de mascarpone in de koelkast, maar niet te lang. Zoals elk natuurproduct is zelfgemaakte kaas kort houdbaar.