Ingrediënten
PLAKJES ZWAARDVIS
600 g
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE
50 ml
EGG
2
peterselie
2 bossen
LEMON
1/2
MEL
q.b.
PANCO
q.b.
SALE
q.b.
BABY
q.b.
VOOR FRANSEN
VAN ARACHIDEOLIE
q.b.
Hoe zwaardvis koteletten bereiden
Stap 1
Bereid de emulsie: Meng de extra vierge olijfolie met het citroensap, gewassen en gehakte peterselie en een snufje zout en peper in een bakje
1
.
Stap 2
Verwijder het vel van de zwaardvissteaks en dompel ze in de bereide emulsie
2
.
Stap 3
Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 30 minuten marineren in de koelkast.
3
.
Stap 4
Giet na het verstrijken van de tijd de vis af van het marineervocht en wentel hem door de bloem
4
.
Stap 5
Doop de vis vervolgens in het losgeklopte ei
5
.
Stap 6
Won, tot slot in panko
6
.
Stap 7
Schik de gepaneerde koteletten op een bord zodra ze klaar zijn
7
en verhit een flinke scheut zaadolie in een grote koekenpan.
Stap 8:
Leg de koteletten in de pan
8
en bak tot ze goudbruin en krokant zijn.
Stap 9
Haal ze er dan uit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een vel absorberend keukenpapier.
9
.
Stap 10
Schik de zwaardviskoteletten op een serveerbord
10 op een serveerschaal
naar de tafel en serveer.